Мясо в тесте: свинина с горчицей и сыром
Описание рецепта
Готовила это мясо к новогоднему столу — хотелось чего-то нарядного, но без сложных техник. Тесто на кефире замешивается за несколько минут, а горчица с сыром внутри делают свинину ароматной и сочной. Получилось два увесистых куска в румяной оболочке — гости решили, что я потратила на них весь день. На самом деле самое долгое — это дождаться, пока духовка сделает своё дело.Слово редактора
Свинина, запечённая в тесте на кефире — простой способ получить сочное мясо с хрустящей оболочкой. Тесто замешивается быстро, без дрожжей: мука, кефир, соль и сахар. Внутрь идёт зернистая горчица, майонез, репчатый лук и тёртый сыр — всё это удерживает сок и даёт насыщенный вкус. Подходит для праздничного стола или воскресного обеда.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина250г
- лук репчатый20г
- сыр твердый20г
- майонез1ст. л.
- горчица с зернами1ч. л.
- растительное маслопо вкусу
- Тесто
- блинная мука200г
- кефир 1%140мл
- соль0.3ч. л.
- сахарный песок0.3ч. л.
Пищевая ценность
- Белки36г40.00% от дневной нормы
- Жиры42г52.50% от дневной нормы
- Углеводы76г25.33% от дневной нормы
- Калории819кКал34.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В глубокой ёмкости смешала просеянную блинную муку, кефир, соль и сахар. Вымесила тесто в плотный шар, который не липнет к рукам, и разделила его пополам.Тесто не должно рваться при раскатке — если липнет, добавьте ещё немного муки. - Шаг 2
Репчатый лук нарезала мелкими кубиками. Сыр натёрла на мелкой тёрке. Майонез смешала с зернистой горчицей.Лук можно предварительно слегка посолить и отжать — меньше влаги внутри. - Шаг 3
Рабочую поверхность припылила блинной мукой и раскатала одну часть теста. Положила в центр кусок свинины, смазала половиной смеси майонеза и горчицы, посыпала частью лука и тёртого сыра.Горчицу с зёрнами не заменяйте острой: она даёт мягкий вкус, а не жгучесть. - Шаг 4
Обернула мясо тестом, плотно запечатав края. То же самое сделала со второй частью теста и мяса.Запечатывайте тесто снизу — швом вниз, чтобы не раскрылось при запекании. - Шаг 5
Застелила противень бумагой для выпечки, смазала растительным маслом. Выложила оба куска мяса в тесте. Разогрела духовку и запекла — время зависит от духовки и размера куска.Готовность проверяйте деревянной шпажкой: сок должен вытекать прозрачным. Ориентировочно — около 50–60 минут при 180 °C для куска около 500 граммов. - Шаг 6
Застелить противень бумагой для выпечки, смазать его растительным маслом. Выложить мясо в тесте. Разогреть духовку (время запекания зависит от вашей духовки). Приятного аппетита!
На заметку
Подавайте мясо в тесте горячим, нарезав порционными ломтями — так видно все слои. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток, перед подачей разогрейте в духовке при 160 °C около 10 минут. Этот рецепт легко адаптировать: вместо свинины подойдёт говядина или куриное филе. Пошаговые фото помогут не ошибиться с раскаткой и упаковкой теста.Оценить51
0