Селёдка под шубой с маринованным красным луком
Описание рецепта
Селедка под шубой для многих остается настоящим символом Нового года и трогательным напоминанием о детстве. Хотите, чтобы любимый салат стал еще вкуснее? Тогда вместо обычного лука добавьте маринованный. Он будет приятно хрустеть и придаст блюду пряные кисло-сладкие нотки. Опытные хозяйки иногда добавляют к луку капельку растительного масла, чтобы сделать его текстуру более нежной, а вкус более насыщенным. В нашем рецепте есть еще одна небольшая деталь, которая сделает блюдо ярче и интереснее. Мы предлагаем отварную свеклу заменить на запечённую.Слово редактора
Классическая «шуба» в этом варианте получает один ощутимый акцент — маринованный красный лук вместо сырого. Он хрустит, отдаёт кисло-сладкую пряность и не перебивает рыбу. Свекла здесь запечённая, а не варёная — так она сочнее. Рецепт подойдёт к праздничному столу и для сборки порционно через формовочное кольцо, и на большом блюде слоями.Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории286кКал11.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Свеклу хорошо промойте и обсушите бумажными полотенцами. Оберните корнеплод фольгой и запекайте при 180 °C от 40 до 60 минут в зависимости от размера. Готовность проверяйте деревянной шпажкой.Свекла весом около 300 грамм запекается примерно 45 минут, крупная может потребовать все 60. - Шаг 2Шаг 2Картофель и морковь сварите вместе до готовности. Дайте им полностью остыть, затем снимите кожуру.Овощи удобнее варить в кожуре — так они не разваливаются и лучше держат форму при натирании.
- Шаг 3Шаг 3Часть луковицы отложите для украшения, остальное мелко нарежьте. Смешайте уксус с водой, добавьте сахар, залейте лук маринадом, перемешайте и оставьте на 15 минут.Если нет красного лука, подойдёт обычный репчатый, но красный маринуется мягче и даёт красивый цвет.
- Шаг 4Шаг 4Яйца сварите вкрутую и очистите. Все овощи, белки и желтки натрите по отдельности на тёрке — чем мельче, тем нежнее пропитаются майонезом. Филе сельди нарежьте небольшими аккуратными ломтиками.Чтобы желтки не крошились при натирании, остудите яйца в холодной воде сразу после варки.
- Шаг 5Шаг 5Начинайте собирать салат. Сначала выложите слои тёртого картофеля и моркови — каждый посолите и смажьте майонезом тонкой сеткой.Майонез наносите сеткой, а не сплошным слоем — так слои равномернее пропитаются и салат не будет тяжёлым.
- Шаг 6Шаг 6Поверх выложите сельдь, смешанную с маринованным луком.Последовательность слоёв не принципиальна — можно начать со свеклы или с сельди, выбирайте по вкусу.
- Шаг 7Шаг 7Затем — слой тёртой свеклы, посолите и смажьте майонезом.Если собираете порционно через кольцо, слегка уплотняйте каждый слой ложкой.
- Шаг 8Шаг 8Украсьте тёртыми яйцами и колечками маринованного красного лука.Финальный слой яиц добавляйте непосредственно перед подачей, чтобы он не заветрился.
- Шаг 9Шаг 9Затем выложите слой тертой свеклы, посолите ее и смажьте майонезом.Слой свеклы должен быть равномерным, чтобы салат выглядел аккуратно. Не переборщите с майонезом — свекла сама по себе сочная.
- Шаг 10Шаг 10Украсьте селедку под шубой тертыми яйцами и колечками красного маринованного лука.
На заметку
Готовый салат уберите в холодильник минимум на два часа — слои должны пропитаться. Хранится до суток, затем свекла начинает окрашивать остальные слои. Фото готового блюда удобнее делать сразу после сборки, пока все слои чёткие. Этот рецепт легко масштабируется: для большой компании удвойте количество ингредиентов и подавайте на круглом блюде.Оценить0.00
0
Комментарии
1Ждала большего эффекта расхождения с классической шубой, особо предавая значение наличию маринованного лука. Но, гости этого не заметили😅 Вкусно, как и классика.