Селедка под шубой с маринованным луком
Описание рецепта
Селедка под шубой для многих остается настоящим символом Нового года и трогательным напоминанием о детстве. Хотите, чтобы любимый салат стал еще вкуснее? Тогда вместо обычного лука добавьте маринованный. Он будет приятно хрустеть
Слово редактора
Селёдка под шубой — классический салат, который особенно популярен в праздничные дни. Использование запечённой свёклы вместо отварной придаёт блюду более насыщенный вкус и текстуру, а маринованный лук добавляет пикантности. Такой салат станет ярким украшением праздничного стола и порадует всех любителей традиционных блюд. Попробуйте также экспериментировать с разными видами майонеза или добавить немного свежей зелени для освежающего акцента.
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории286кКал11.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Хорошо промойте свеклу и просушите ее бумажными полотенцами. В запеченном виде свекла намного сочнее и вкуснее, чем в вареном. Оберните корнеплод фольгой и запекайте в духовке при 180°C
от 40 до 60 минут в зависимости от размеров овоща. Готовность проверяйте деревянной шпажкой. Чтобы свекла не окрасила другие продукты, работайте с ней в отдельных посуде и инвентаре. Проверяйте готовность шпажкой — она должна легко входить в свеклу, но не выделяться слишком легко.
- Шаг 2
Картофель и морковь сварите вместе до готовности. Дайте
им полностью остыть, снимите с овощей кожуру. Для сохранения цвета моркови варите её в подсоленной воде. Остывшие овощи будет легче очистить, если слегка придавить их ладонью.
- Шаг 3
Часть луковицы оставьте для украшения, остальное мелко нарежьте. Смешайте уксус с водой, добавьте в маринад сахар и залейте им весь лук. Перемешайте и оставьте мариноваться на 15 минут.
Для более мягкого вкуса добавьте в маринад для лука щепотку соли. Если лук слишком горький, можно промыть его после маринования.
- Шаг 4
Яйца сварите вкрутую и очистите.
Чтобы яйца легко чистились, после варки опустите их в холодную воду на 5–10 минут.
- Шаг 5
Все овощи, вареные белки и желтки натрите по отдельности на терке. Чем мельче, тем лучше ингредиенты пропитаются майонезом и тем нежнее получится салат.
Нарежьте филе селедки небольшими аккуратными ломтиками. Используйте тёрку с мелкими отверстиями — так ингредиенты лучше пропитаются и салат будет более однородным.
- Шаг 6
Начинайте выкладывать салат. Последовательность слоев особой роли не играет —
выбирайте тот вариант, который вам больше нравится. Можно сервировать салат порционно с помощью формовочного кольца для эффектной подачи. Формовочное кольцо поможет сохранить форму салата и сделает подачу более эстетичной. Выбирайте кольцо подходящего размера в зависимости от порций.
- Шаг 7
Сначала выложите слои тертого картофеля и моркови. Каждый посолите и смажьте майонезом. Майонез наносите тонкой сеткой, чтобы слои равномернее пропитывались.
Тонкая сетка из майонеза не сделает салат слишком жирным, но обеспечит равномерное пропитывание. Используйте кондитерский мешок для удобства.
- Шаг 8
Далее выложите смешанные селедку и маринованный лук.
- Шаг 9
Затем выложите слой тертой свеклы, посолите ее и смажьте майонезом.
Слой свеклы должен быть равномерным, чтобы салат выглядел аккуратно. Не переборщите с майонезом — свекла сама по себе сочная.
- Шаг 10
Украсьте селедку под шубой тертыми яйцами и колечками красного маринованного лука.
На заметку
Селёдка под шубой лучше всего пропитывается в холодильнике — оставьте салат на 2–3 часа перед подачей. Хранить салат можно до 2 дней в закрытом контейнере. Для более выразительного вкуса можно добавить в маринад для лука немного растительного масла.