Новогодние капкейки с творожным кремом
Описание рецепта
Рецепт от Кристины Шереметьевой — и он честно прост. Шоколадный корж плотный, влажный, хорошо держит форму. Крем из творожного сыра и сливок получается нежным, чуть солоноватым — в нём нет приторности. Разрезать капкейк пополам и прослоить кремом — идея, которая превращает простую выпечку в маленький праздничный торт. Если дружите с кондитерским мешком, украшение выйдет аккуратным; если нет — лопаточкой тоже симпатично.Слово редактора
Шоколадные капкейки на сливочном масле с нежным кремом из творожного сыра и сливок. Корж разрезают пополам и прослаивают кремом — получается маленький торт в миниатюре. Крем можно подкрасить пищевым красителем в праздничные цвета. Выход — шесть штук, что удобно для небольшого застолья или как дополнение к новогоднему столу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливочное масло80г
- сахарная пудра100г
- яйца куриные1шт.
- мука100г
- какао-порошок1ст. л.
- сахар ванильный8г
- разрыхлитель0.5ч. л.
- Крем
- творожный сыр100г
- сливки 33–35%100мл
- сахарная пудра3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы38г12.67% от дневной нормы
- Калории363кКал15.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку разогреть до 170 °C. Муку смешать с разрыхлителем и какао-порошком.Масло должно быть комнатной температуры — тогда оно хорошо взобьётся с сахаром. - Шаг 2
Мягкое сливочное масло взбить с сахаром и ванильным сахаром до пышности.Взбивайте масло с сахаром не меньше трёх минут: масса должна посветлеть. - Шаг 3
Добавить яйцо и продолжить взбивать до однородности.Яйцо тоже лучше взять комнатной температуры, чтобы масса не расслоилась. - Шаг 4
Соединить сухую смесь с масляной массой и перемешать миксером до гладкого теста.Не перебивайте тесто после добавления муки — достаточно довести до однородности. - Шаг 5
Разложить тесто по формочкам и выпекать около 20 минут. Готовые капкейки полностью остудить.Проверьте готовность зубочисткой: она должна выйти сухой. - Шаг 6
Шаг 6У остывших капкейков срезать верхнюю шапочку, перевернуть основание и разрезать вдоль на две части.Шапочку, срезанную с капкейка, не выбрасывайте — она идёт обратно как «крышечка». - Шаг 7Шаг 7Взбить творожный сыр, сливки и сахарную пудру до плотного крема. При желании добавить пищевой краситель.Сливки берите жирностью не менее 33%, иначе крем не взобьётся в плотную массу.
- Шаг 8Шаг 8Нанести крем на нижнюю часть капкейка, накрыть верхней и украсить кремом сверху.Для украшения удобно использовать кондитерский мешок с фигурной насадкой.
На заметку
Готовые капкейки лучше убрать в холодильник на час — крем стабилизируется и держит форму. Хранить можно до двух суток в закрытом контейнере. Этот рецепт с фото рассчитан на шесть штук; если нужно больше — просто удвойте количество ингредиентов. Краситель в крем добавляйте по капле, добиваясь нужного оттенка.Оценить43
0