Гуляш из свиного языка
ИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Слово редактора
Гуляш из свиного языка — отличное блюдо для семейного ужина. Свиной язык, благодаря своей нежной текстуре и насыщенному вкусу, прекрасно подходит для тушёных блюд. Добавьте к гуляшу гарнир из картофельного пюре или отварного риса — получится гармоничное сочетание. При желании можно экспериментировать с набором специй и добавить, например, паприку или тмин, чтобы разнообразить вкус. Это блюдо не только вкусно, но и сытно, так что оно точно понравится всей семье.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиной язык4шт.
- лук репчатый1головка
- лавровый листпо вкусу
- перец душистыйпо вкусу
- сольпо вкусу
- сахар1ч. л.
- томатная паста1ст. л.
- сметана 20%2ст. л.
- мука1.5ст. л.
- растительное масло2ст. л.
- сливочное масло30г
- вода1л
Пищевая ценность
- Белки26г28.89% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории357кКал14.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Языки уложить в кастрюлю, залить 1 литром воды и варить до готовности с лавровым листом и душистым перцем, подсолив бульон по вкусу, примерно около 2 часов.Чтобы бульон был более ароматным, можно добавить несколько горошин чёрного перца и небольшую луковицу. Готовность языка можно проверить, проткнув его вилкой — он должен быть мягким - Шаг 2
Достать языки из бульона, охладить под холодной водой, очистить.Охлаждение под холодной водой поможет легче снять кожу с языка. Работайте аккуратно, чтобы не повредить мясо - Шаг 3
Нарезать кусками. Отправить обратно в бульон.Нарезайте язык не слишком крупно, чтобы куски равномерно прогревались в бульоне и хорошо сочетались с подливой - Шаг 4
Лук обжарить на растительном масле. Добавить томатную пасту и сахар. Припустить в течение 2–3 минут. Соединить с бульоном.При обжаривании лука следите, чтобы он не подгорел — он должен стать прозрачным и слегка золотистым. Томатная паста придаст подливе насыщенный цвет и вкус - Шаг 5
Муку обжарить на сливочном масле. Влить половину стакана холодной воды. Перемешать до исчезновения комков.При обжаривании муки следите за её цветом — она должна стать слегка золотистой, но не коричневой. Это придаст подливе приятный ореховый аромат - Шаг 6
Довести до кипения, добавить сметану. Хорошо перемешать, соединить с бульоном.Сметану добавляйте в почти остывшую подливу, чтобы она не свернулась. Перемешивайте аккуратно, чтобы сметана равномерно распределилась - Шаг 7
Проварить подливу в течение 15 минут. Приятного аппетита!Готовность подливы можно определить по её консистенции — она должна стать гуще и однороднее. Следите, чтобы не перекипятить, иначе подлива может потерять густоту
На заметку
Гуляш из свиного языка лучше всего подавать с картофельным пюре или отварным рисом. Блюдо можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей разогревайте на плите, доводя до нужной температуры, но не кипятите, чтобы сохранить текстуру языка.Оценить51
0