Вафли с начинкой из творожного сыра с каперсами и икрой
Описание рецепта
Хрустящие и в меру сладкие вафли хорошо сочетаются с солено-пряной начинкой. Добавьте по вкусу икру или малосольную красную рыбу.
Слово редактора
Вафли с начинкой из творожного сыра, каперсов и икры — оригинальное сочетание хрустящего и нежного. Такая закуска прекрасно подойдёт для праздничного стола или изысканного ужина. Творожный сыр с хреном и каперсами создаёт интересный вкусовой баланс, а икра и красная рыба добавляют блюду благородства. Экспериментируйте с разными видами рыбы — лосось, форель или сёмга отлично дополнят начинку. Подавайте вафли как аппетайзер или как часть более разнообразного меню.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для теста
- пшеничная мука120г
- сливочное масло60г
- яичные белки120г
- сахар40г
- соль4г
- Для начинки
- творожный сыр100г
- хрен со сливками20г
- каперсы20г
- икра краснаяпо вкусу
- рыба краснаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы23г7.67% от дневной нормы
- Калории225кКал9.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для теста в чаше смешайте белки с сахаром и солью, добавьте растопленное и охлажденное сливочное масло, а также муку. Перемешайте тесто до однородности.
Чтобы тесто было более воздушным, взбейте белки с сахаром до образования пены перед добавлением остальных ингредиентов. Следите за однородностью — в тесте не должно быть комочков.
- Шаг 2
Вафельницу хорошо разогрейте, смажьте маслом, если это необходимо, и впекайте вафли до светло-золотистого цвета.
Проверьте, чтобы вафельница была равномерно прогрета — это обеспечит равномерное пропекание. Светло-золотистый цвет — признак готовности, но также обратите внимание на хрустящую текстуру вафли.
- Шаг 3
Горячей вафле сразу придайте форму лодочки, я это делала с помощью деревянной скалки. Дайте полностью остыть. Из этого количества теста получается примерно 17–19 вафель маленького размера.
Формируйте лодочки сразу, пока вафля горячая и податливая. Остывшая вафля может ломаться, поэтому действуйте аккуратно.
- Шаг 4
Для начинки смешайте творожный сыр с каперсами и хреном, у меня сливочный хрен.
Каперсы предварительно обсушите от рассола, чтобы начинка не была слишком солёной. Можно добавить немного свежей зелени для аромата.
- Шаг 5
Вафли начините творожной начинкой, сверху выложите икру или красную рыбу по вкусу. Подавайте к столу. Счастливых новогодних праздников!
На заметку
Готовые вафли лучше подавать сразу — так они сохраняют хрустящую текстуру. Если нужно приготовить заранее, храните вафли в сухом контейнере при комнатной температуре до 2 дней, а перед подачей слегка разогрейте в духовке при 180 °C в течение 5–7 минут. Начинка из творожного сыра с каперсами и икрой отлично сочетается с бокалом сухого белого вина.