Прованский томатный пирог с помидорами и сыром
Описание рецепта
Хрустящее, с запахом трав и сочными помидорами — и в холодном виде не хуже, чем прямо из духовки.Слово редактора
Открытый пирог в провансальском стиле — тонкое песочное тесто, слой сыра, кружки помидоров внахлёст и ароматные травы. Никакой начинки со сложной связкой: только тесто, сыр и овощи. Подходит как лёгкий обед, закуска или дополнение к салату. Хорош как горячим, так и холодным — вкус с температурой почти не меняется.Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы38г12.67% от дневной нормы
- Калории179кКал7.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Два стакана муки просеять на доску, посыпать солью. 200 грамм сливочного масла порезать на кубики, добавить в муку и порубить ножом до состояния крошки.Масло должно быть холодным — тогда крошка получается равномерной и тесто не слипается раньше времени. - Шаг 2Шаг 2Сформировать из крошки горку, сделать углубление в центре и влить три-четыре ст. л. холодной воды. Быстро замесить тесто, скатать в шар и убрать в холодильник на полчаса.Чем холоднее вода, тем лучше: добавляйте по одной ложке и останавливайтесь, как только тесто собралось в шар.
- Шаг 3Шаг 3Включить духовку на 180 °C. Раскатать тесто в круглый пласт толщиной два-три мм и выложить в форму. Наколоть дно вилкой.Накалывайте дно часто — это не даёт тесту вздуваться при выпечке.
- Шаг 4Шаг 4Выложить на тесто тонкие пластики сыра, поперчить, посолить, посыпать прованскими травами.Сыр кладите ровным слоем, чтобы он удерживал помидорный сок и тесто не размокало.
- Шаг 5Шаг 5Уложить помидоры по кругу внахлёст. Присыпать оставшимся сыром, загнуть бортики теста.Помидоры лучше нарезать примерно одинаковой толщиной — около пяти мм — чтобы пропеклись равномерно.
- Шаг 6Шаг 6Выпекать 35–40 минут. Готовый пирог сбрызнуть растительным маслом.Сбрызгивайте пирог маслом сразу после духовки, пока горячий — оно впитается и добавит блеск.
На заметку
Подавайте пирог тёплым или комнатной температуры — в холодном виде он тоже хорош. Нарезайте клиньями как пиццу. Хранится в холодильнике до двух суток, перед подачей достаточно довести до комнатной температуры. Этот рецепт легко адаптировать: попробуйте добавить маслины или анчоусы поверх помидоров. Пошаговые фото помогут не ошибиться с толщиной теста и укладкой слоёв.Оценить511
0
Комментарии
1томатный пирог**Лето**То, что нужно!!😘😉😀😋