Маринованная капуста
Описание рецепта
Этот рецепт появился у меня очень много лет назад, им поделилась со мной коллега по работе. И с тех пор я часто готовлю маринованную капусту.
Рецепт простой, а капуста получается вкусной и съедается мгновенно. Попробуйте!
Слово редактора
Маринованная капуста — отличная закуска, которая порадует своим хрустящим вкусом и ярким ароматом. Такое блюдо прекрасно дополнит как повседневные, так и праздничные обеды. Добавление болгарского перца и моркови не только обогащает вкус, но и делает закуску более красочной. Маринованную капусту можно приготовить заранее и хранить в холодильнике — она будет сохранять свежесть и вкус долгое время. Попробуйте экспериментировать с количеством специй и уксуса, чтобы найти идеальное сочетание для вашего вкуса.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста белокочанная1.5кг
- морковь300г
- перец болгарский красный300г
- лук репчатый100г
- сахарный песок3.5ст. л.
- соль1.2ст. л.
- уксус столовый 9%100мл
- подсолнечное масло170мл
- перец свежемолотый смесь1щепотка
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры35г43.75% от дневной нормы
- Углеводы41г13.67% от дневной нормы
- Калории477кКал19.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Морковь натереть на крупной терке.
Крупная тёрка поможет сохранить текстуру моркови, но если хотите более нежную — используйте мелкую.
- Шаг 2
Репчатый лук очистить от шелухи, вымыть, нарезать полукольцами и распушить. Болгарский перец очистить от плодоножки и семян, вымыть, нарезать полукольцами.
Распушить лук — значит аккуратно разделить слои, чтобы он лучше пропитался маринадом. Болгарский перец можно нарезать и соломкой — так он будет выглядеть аккуратнее в готовом блюде.
- Шаг 3
Капусту нашинковать (я использовала для шинковки нож).
Для равномерного маринования шинкуйте капусту тонкими полосками одинаковой ширины.
- Шаг 4
Ингредиенты для маринада. Подсолнечное масло для этого рецепта я использовала без запаха.
Масло без запаха не будет перебивать вкус овощей. Можно также использовать оливковое масло — оно добавит лёгкую пикантность.
- Шаг 6
В кастрюлю, в которой будет мариноваться капуста, нужно положить все ингредиенты частями — часть моркови, капусты, болгарского перца, лука репчатого. Добавить к ним часть подсолнечного масла, уксуса, соли, сахарного песка и перца молотого. Все перемешать и продолжить наполнять кастрюлю дальше, пока все ингредиенты не закончатся. Затем накрыть тарелкой и установить гнет. Оставить в помещении при комнатной температуре на 2 дня. После чего можно наслаждаться капустой. Хранить в холодильнике. Приятного аппетита!
Чтобы гнёт плотно прижимал капусту, используйте тяжёлый предмет, например, банку с водой. Проверяйте, выделяется ли сок — он должен покрывать овощи. Если сока мало, увеличьте вес гнёта.
На заметку
Маринованная капуста лучше всего раскрывает вкус через 2–3 дня после приготовления. Храните её в холодильнике в герметичной ёмкости до 2 недель. Подавайте как гарнир к мясным блюдам или как самостоятельную закуску. Для разнообразия можно добавить в маринад немного тёртого имбиря или чеснока — это придаст капусте пикантности.