Пирожное «Звездочка» из тёртого теста с варёной сгущёнкой
Описание рецепта
Пирожное «Муравейник» — одно из любимых лакомств. А изделие «Звездочка» сделано из такого же теста. Готовить его очень просто и быстро. Сформируйте пирожные в виде елочек или звездочек и подавайте к столу. С наступающим Новым годом и Рождеством!Слово редактора
Пирожное «Звездочка» — родственник «Муравейника»: основа из тёртого песочного теста, пропитанного сливочно-карамельным кремом из варёной сгущёнки и сливок. Крошку формуют с помощью вырубки для печенья — получаются аккуратные звёздочки или ёлочки. Подходит для новогоднего стола, детских праздников и как угощение к чаю. Тесто готовится просто, без раскатки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- пшеничная мука500г
- сливочное масло200г
- сметана200г
- сахар40г
- соль4г
- разрыхлитель6г
- Крем
- молоко сгущенное вареное360г
- сливки 10–20%70г
- сахар ванильныйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы63г21.00% от дневной нормы
- Калории508кКал21.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сливочное масло растопила, дала немного остыть. В большой миске смешала сметану, сахар и масло.Масло не должно быть горячим — иначе сметана свернётся. - Шаг 2
Муку перемешала с разрыхлителем и солью, добавила в миску к сметанной смеси. Руками замесила мягкое эластичное тесто.Долго не месите: как только тесто собралось в ком — готово. - Шаг 3
Тесто разделила на шесть частей и убрала в холодильник минимум на два-три часа — я оставила на ночь.Чем дольше тесто в холодильнике, тем легче натирается. Ночь — оптимально. - Шаг 4
Противень застелила пергаментом. Охлаждённое тесто натёрла на крупной тёрке прямо на противень.Натирайте тесто прямо над противнем, держа кусок обёрнутым в пергамент — руки не липнут. - Шаг 5
Выпекала при 180 °C около 15 минут до светло-золотистого цвета. Выпеченную основу переложила в большую миску, дала остыть и разотрала руками до крупной крошки.Следите за цветом: передержанная крошка горчит. Нужен именно светло-золотистый оттенок. - Шаг 6
В сотейнике нагрела сливки, добавила варёную сгущёнку и ванильный сахар по вкусу. Хорошо перемешала до однородности.Берите варёную сгущёнку хорошего качества — без растительных жиров в составе, иначе крем расслоится. - Шаг 7
Крошку смешала с кремом, сформировала пирожные с помощью вырубки для печенья. Убрала в холодильник для застывания.Вырубка должна быть слегка смочена водой, чтобы крошка не прилипала к форме.
На заметку
Готовые пирожные «Звездочка» хранятся в холодильнике до трёх суток — крошка постепенно пропитывается кремом и становится плотнее. Формы можно брать любые: ёлочки, снежинки, сердечки. Этот рецепт с фото легко масштабируется: из двойной порции теста выходит большой праздничный поднос пирожных.Оценить55
0