Салат «скумбрия под шубой»
Описание рецепта
По традиции на новогоднем столе должен быть салат «Сельдь под шубой». Предлагаю приготовить салат со скумбрией.
Поздравляю всех с наступающим Новым годом и Рождеством!
Слово редактора
Салат «Скумбрия под шубой» — оригинальная интерпретация классического новогоднего блюда. Скумбрия холодного копчения придаёт салату более насыщенный и нежный вкус по сравнению с традиционной селёдкой. Такой салат станет ярким украшением праздничного стола и порадует тех, кто хочет немного разнообразить привычное меню. Подавайте его с ломтиком свежего хлеба или как самостоятельное блюдо — в любом случае салат не оставит гостей равнодушными.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для салата
- скумбрия холодного копчения1шт.
- свекла2шт.
- морковь2шт.
- картофель1шт.
- яйца куриные2шт.
- лук репчатый0.5шт.
- майонезпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы22г7.33% от дневной нормы
- Калории219кКал9.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для салата скумбрию разделайте, удалите внутренности, очистите от пленки и костей. Рыбу нарежьте на мелкие кубики.
При разделке скумбрии внимательно удаляйте все кости — даже мелкие могут испортить впечатление от салата. Используйте острый нож для более аккуратной нарезки.
- Шаг 2
Морковь, картофель и свеклу вымойте и отварите до готовности. Картофель натрите на крупной терке, а морковь со свеклой натрите на мелкой терке.
Чтобы овощи не потеряли цвет и питательные вещества, кладите их в уже кипящую воду. Проверяйте готовность вилкой — овощи должны быть мягкими, но не разварившимися.
- Шаг 3
Лук очистите, нарежьте на тонкие полукольца. В воде размешайте сахар и уксус, добавьте лук. 15 минут будет достаточно для маринования.
Для более мягкого вкуса лука в маринад можно добавить щепотку соли. Следите, чтобы лук не перемариновался — он может стать слишком кислым.
- Шаг 4
Яйца отварите, очистите от скорлупы и натрите на крупной терке.
Чтобы легко очистить яйца, после варки опустите их в холодную воду на 5–10 минут — скорлупа будет отходить проще.
- Шаг 5
Соберите салат в кулинарном кольце. Первый слой — скумбрия, нарезанная на мелкие кубики, второй — маринованный лук, третий — картофель, четвертый — морковь, пятый — яйца, шестой — свекла. Между слоями — майонез.
Используйте кулинарное кольцо подходящего размера — так салат будет выглядеть аккуратно и эффектно. Равномерно распределяйте майонез, чтобы каждый слой хорошо пропитался.
- Шаг 6
В конце выложите кусочки скумбрии, украсьте зеленью по вкусу (я украсила натертым на мелкой терке желтком). Дайте салату настояться 2–3 часа и подавайте к столу. С наступающим Новым годом и Рождеством!
Перед подачей можно украсить салат дополнительными элементами — например, веточками укропа или петрушки. Чем дольше салат настоится, тем ярче будет вкус.
На заметку
Салат «скумбрия под шубой» лучше всего настаивается в холодильнике 2–3 часа — так вкусы лучше раскроются. Хранить салат можно до 2 дней в холодильнике, накрыв плёнкой, чтобы он не впитал посторонние запахи. Для более диетической версии можно заменить майонез на нежирный йогурт или сметану, добавив немного горчицы для вкуса.