Праздничный рулет из свинины
Описание рецепта
Прекрасное блюдо к праздничному столу. Мясной рулет из свинины с начинкой.
Самое главное в приготовлении этого блюда — равномерно разрезать мясо и выбрать подходящую
Слово редактора
Свиной рулет — классическое праздничное блюдо, которое всегда эффектно смотрится на столе. Запекание в духовке позволяет мясу сохранить сочность, а начинка из грибов и сыра придаёт рулету особую пикантность. Вы можете экспериментировать с начинками: добавить, например, ветчину, оливки или твёрдый сыр. Подавайте рулет с гарниром из запечённых овощей или картофельным пюре — такое сочетание подчеркнёт вкус мяса. Не забудьте украсить блюдо свежей зеленью перед подачей.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина2кг
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- чеснок сушеныйпо вкусу
- паприкапо вкусу
- Для начинки
- лук белый3шт.
- шампиньоны300г
- оливковое масло50мл
- сливочное масло50г
- чеснок2зубчик
- петрушка5г
- моцарелла для пиццы130г
Пищевая ценность
- Белки53г58.89% от дневной нормы
- Жиры79г98.75% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории954кКал39.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Выбрать у мясника кусок свинины на косточке. Я взял отруб на 7 ребрах (на 7 человек). Разрезаем свинину не очень толстыми пластами и натираем специями с двух сторон (у меня это паприка, чеснок сухой, черный молотый перец и соль).
Выбирайте свинину с равномерным слоем жира — он сделает рулет сочнее. Убедитесь, что мясо без плёнок и сухожилий, которые могут ухудшить текстуру.
- Шаг 2
Нарезаем мелко лук и начинаем обжаривать его в смеси масел, затем, когда лук хорошо подрумянится, добавляем к нему натертые на мелкой терке шампиньоны. И продолжаем тушить. Солим, перчим, добавляем мелко нарезанную петрушку и чеснок в конце.
Чтобы лук не подгорел, обжаривайте его на среднем огне. Когда лук станет золотистым и мягким, а шампиньоны уменьшатся в объёме и выделят сок — начинка готова.
- Шаг 3
Аккуратно и равномерно распределяем начинку по пласту мяса и сверху добавляем натертый сыр. Плотно сворачиваем в рулет, стягиваем жгутом.
Распределяйте начинку тонким слоем, чтобы рулет легко сворачивался и не раскрывался при запекании. Моцареллу можно заменить сулугуни или другим мягким сыром.
- Шаг 4
Выкладываем на двойной кусок фольги, подворачиваем края, ставим в лоток. На дно наливаем полстакана воды и отправляем в предварительно разогретую до 200°C духовку.
Фольгу плотно заверните, чтобы не выходил пар. Вода на дне лотка предотвратит пригорание и добавит сочности.
- Шаг 5
Запекаем около 45 минут. Далее достаем и даем постоять минут 10–15. Это важно, чтобы произошла сцепка и рулет не развалился, когда начнете резать. Можно нарезать!
Чтобы проверить готовность рулета, можно использовать мясной термометр — температура внутри должна достигнуть 70–75 °C. Отдых после запекания позволит сокам равномерно распределиться по мясу.
На заметку
Готовый рулет лучше всего подавать горячим — так начинка максимально раскрывает свой вкус. Если необходимо приготовить блюдо заранее, остудите рулет и храните в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C около 15 минут. В качестве гарнира отлично подойдёт картофельное пюре или запечённые овощи.