Коктейль «Обезьяний хвост» — рождественский напиток из Чили
Описание рецепта
Коктейль «Обезьяний хвост» — традиционный напиток в Чили на Рождество и Новый год. Своим названием он обязан президенту Мануэлю Монтту. Согласно легенде, этот коктейль изобрели по чистой случайности на банкете в честь его инаугурации. Оказалось, что во время праздника почти все напитки закончились, а кому-то пришла в голову идея смешать кофе с молоком и виноградную настойку. Так и появился этот рецепт. А вот по поводу названия существует две разные версии. Одна из них гласит, что в политических кругах Чили кандидатов, у которых мало шансов победить, называют “cola”, то есть «хвост». Поэтому коктейль назвали Cola de Montt, что значит «Хвост Монтта», так как мало кто ожидал победы Монтта на тех выборах. По другой версии, Мануэль Монтт обожал свой револьвер марки кольт, и он сказал, что глоток этого коктейля, как выстрел из кольта. И вот новый напиток назвали «Кольт Монтта» (Colt de Montt). Поскольку чилийцы говорят очень быстро и частенько съедают окончания слов, название коктейля произносили примерно как “colemono“, что трансформировалось в “cola de mono“, то есть «обезьяний хвост»! В классическом рецепте используют виноградную настойку или водку. Из того, что можно найти у нас в магазинах, больше всего подойдет итальянская граппа. Можно попробовать «Обезьяний хвост» с какой-нибудь другой крепкой настойкой.Слово редактора
«Обезьяний хвост» (Cola de mono) — традиционный чилийский коктейль, который принято готовить на Рождество и Новый год. В его основе молоко с пряностями — ванилью, корицей, гвоздикой и мускатным орехом, — заваренное с кофе и желтком, а затем смешанное с граппой. Напиток подают охлаждённым, разлитым по бутылкам. Подходит для праздничного стола на компанию.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко1л
- кофе черный200мл
- сахар75г
- яичные желтки1шт.
- граппа200мл
- ваниль в стручках1шт.
- корица2шт.
- гвоздика7звездочка
- мускатный орех0.3шт.
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории129кКал5.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовьте кофе по вкусу. Можно использовать три ч. л. растворимого кофе.Растворимый кофе растворите в минимальном количестве горячей воды, чтобы не разбавлять молочную основу. - Шаг 2
Стручок ванили разрежьте вдоль. Натрите около четверти мускатного ореха. Добавьте ваниль, мускатный орех, корицу, гвоздику и сахар в молоко.Ваниль можно заменить половиной ч. л. ванильного экстракта. - Шаг 3
Доведите молоко со специями до кипения, затем убавьте огонь и проварите пять минут. Снимите с огня.Следите, чтобы молоко не выкипело — огонь должен быть слабым. - Шаг 4
К желтку добавьте два-три ст. л. горячего молока из кастрюли, слегка взбейте, затем вылейте смесь обратно в кастрюлю.Темперируйте желток горячим молоком именно в отдельной ёмкости: это убережёт смесь от свёртывания. - Шаг 5
Добавьте кофе, перемешайте и дайте остыть до комнатной температуры.Перед тем как добавлять граппу, убедитесь, что смесь полностью остыла. - Шаг 6
Влейте граппу, перемешайте, процедите через сито и разлейте по бутылкам.Процеживайте тщательно — в молоке остаются стручок и целые специи. - Шаг 7
Шаг 7Уберите в холодильник и охладите перед подачей.Коктейль хранится в холодильнике до трёх суток; перед розливом взболтайте бутылку.
На заметку
Подавайте «Обезьяний хвост» хорошо охлаждённым — в стакане со льдом или без. Хранится в закрытых бутылках в холодильнике до трёх суток. Этот рецепт удобно готовить заранее: напиток только выигрывает, настоявшись несколько часов. Найти фото готового коктейля удобно в галерее рецепта — там видна характерная светло-коричневая окраска напитка.Оценить51
0