Харчо по-грузински с черносливом и чесноком
Описание рецепта
Густой, согревающий, с той самой кислинкой, которую даёт чернослив — этот харчо у меня получается особенно ароматным. Говядина разбирается на волокна, рис впитывает бульон, а чеснок в самом конце делает суп живым и острым. Хорошо идёт в холодный день — и взрослым, и тем, кто только знакомится с грузинской кухней.Слово редактора
Харчо — густой грузинский суп на говяжьем бульоне. Отличительная черта этого варианта — чернослив, который даёт лёгкую кислинку и глубину вкуса без кислой сливы ткемали. Рис делает суп сытным, давленый чеснок и зелень добавляют остроту и аромат. Рецепт подойдёт тем, кто хочет приготовить харчо из доступных продуктов без длинного списка специй.Пищевая ценность
- Белки110г122.22% от дневной нормы
- Жиры63г78.75% от дневной нормы
- Углеводы199г66.33% от дневной нормы
- Калории1787кКал74.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Говядину залить холодной водой и сварить бульон до готовности мяса. Мясо вынуть, слегка остудить и нарезать кусками.Для прозрачного бульона снимайте пену сразу после закипания и варите на слабом огне. - Шаг 2Шаг 2В кипящий бульон добавить рис и варить около десяти минут.Рис лучше промыть до прозрачной воды — так суп не будет мутным.
- Шаг 3Шаг 3Добавить очень мелко нарезанный лук, давленый чеснок, чернослив и нарезанное мясо.Чернослив можно нарезать пополам или оставить целым — зависит от размера плодов.
- Шаг 4Шаг 4Добавить томат, перемешать и варить ещё 20 минут на среднем огне.Если томат густой, разведите его небольшим количеством бульона перед добавлением.
- Шаг 5Шаг 5Всыпать порубленную зелень, посолить по вкусу и снять с огня.Зелень добавляйте в самом конце и сразу накрывайте кастрюлю крышкой на минуту — аромат сохраняется лучше.
На заметку
Подавайте харчо горячим, при желании добавьте в тарелку дополнительный чеснок. Суп хранится в холодильнике до трёх суток — на второй день вкус становится насыщеннее. Этот рецепт удобно готовить заранее. Для фото подача выигрывает с зеленью и ломтём свежего хлеба рядом.Оценить512
0
Комментарии
5Елизавета!Я записала Ваш харчо в МКК.Приготовлю.Очень интересный вариант!***** за чернослив в харчо!
у меня жена грузинка. Иногда тесть приезжает из грузии и варит харчо.Ваш супчик на грузинский харчо совсем не похож, даже отдаленно.Харчо варится на вяленой ткемали(тклапи) или в крайнем случае соусе ткемали. Это основной инградиент. Естественно хмели-сунели. Вкус координально другой.
Не бывает харчо без измельченого грецкого ореха....
Интересный супчик, как кашка, остренький только... После новогодних праздников, сладких тортов, пирогов и конфет - самое то!!!
Спасибо за идею с черносливом и красивую фотку! Я люблю добавлять свежий острый перец %Ь и иногда беру баранину:)