Перловая каша с овощами
Описание рецепта
На Руси перловая каша была очень популярна, и особенно ее чтили жители суровых северных районов страны. Питательная и неприхотливая в приготовлении, эта крупа отлично утоляла голод
Слово редактора
Перловая каша с овощами — отличное блюдо для сытного обеда или ужина. Перловка, благодаря своему насыщенному вкусу и питательным свойствам, хорошо сочетается с разнообразными овощами. Тушёные лук, морковь и болгарский перец придают каше сочность и аромат. Такое блюдо прекрасно подойдёт для постного меню или в качестве гарнира к мясным блюдам. Не бойтесь экспериментировать: можно добавить другие овощи или зелень по вкусу. Перловая каша — хороший выбор для тех, кто заботится о своём здоровье и хочет разнообразить рацион.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- перловая крупа400г
- лук репчатый1шт.
- морковь1шт.
- чеснок1зубчик
- перец болгарский1шт.
- вода1.2л
- лавровый лист1шт.
- растительное масло рафинированное2ст. л.
- сливочное масло50г
- укроп свежийпо вкусу
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы59г19.67% от дневной нормы
- Калории399кКал16.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Чтобы улучшить вкусовые качества и сократить время приготовления перловки, промытую крупу нужно замочить на 10–11 часов. Для этого залейте ее водой и оставьте в прохладном месте.
Замачивание перловки не только сокращает время варки, но и улучшает её текстуру — крупа становится более мягкой и рассыпчатой. Используйте прохладное место, чтобы избежать закисания.
- Шаг 2
Очищенную морковь нарежьте тонкой соломкой. Лук и перец — небольшими кубиками. В разогретую сковороду налейте растительное масло. Первым отправьте обжариваться лук. Через 2–3 минуты добавьте к нему морковь и перец. Вместе овощи обжаривайте на среднем огне еще 3 минуты.
Чтобы овощи не подгорели, не делайте огонь слишком сильным. Соломка из моркови будет выглядеть эстетично и равномерно прожарится.
- Шаг 3
Далее положите к овощам пропущенный через пресс чеснок, вымоченную перловку, лавровый лист. Посолите по вкусу, залейте все водой, перемешайте. Дождитесь, пока вода закипит.
Чеснок лучше добавлять в конце обжаривания овощей, чтобы он не потерял свой аромат. Следите, чтобы вода полностью покрывала перловку.
- Шаг 4
Добавьте сливочное масло, после чего накройте сковороду крышкой. Готовьте кашу на небольшом огне 60–80 минут до полного испарения жидкости. По истечении указанного времени все перемешайте, выньте лавровый лист.
Готовность каши можно определить визуально — когда жидкость полностью испарится, а крупа станет мягкой. Следите, чтобы каша не пригорала к краям сковороды.
- Шаг 5
Посыпьте кашу свежей зеленью перед подачей на стол.
На заметку
Перловая каша с овощами хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей можно разогреть в микроволновке или на плите, добавив немного воды или растительного масла для сочности. К каше отлично подойдут свежие овощи или лёгкий салат, а также травяной чай или компот.