Перловая каша с овощами на сковороде
Описание рецепта
На Руси перловая каша была очень популярна, и особенно ее чтили жители суровых северных районов страны. Питательная и неприхотливая в приготовлении, эта крупа отлично утоляла голод и придавала силы. В некоторых источниках утверждается, что сам Император Петр I любил полакомиться блюдам из перловки. В наши дни этот продукт не так востребован. Многие и вовсе относятся к нему с пренебрежением. А зря! Исключать перловку из рациона не стоит, ведь она очень полезна. Добавляйте перловую крупу в супы и салаты, делайте из нее постные блюда. И, конечно, готовьте каши: на воде, на молоке, с сухофруктами, ягодами или овощами.Слово редактора
Перловая каша с овощами — сытный гарнир на воде, который готовится на одной сковороде. Морковь, болгарский перец, лук и чеснок обжариваются, затем к ним добавляется вымоченная крупа и всё тушится под крышкой до готовности. Подходит как самостоятельное блюдо или дополнение к мясу. Сливочное масло в конце делает кашу мягче, свежий укроп освежает вкус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- перловая крупа400г
- лук репчатый1шт.
- морковь1шт.
- чеснок1зубчик
- перец болгарский1шт.
- вода1.2л
- лавровый лист1шт.
- растительное масло рафинированное2ст. л.
- сливочное масло50г
- укроп свежийпо вкусу
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы59г19.67% от дневной нормы
- Калории399кКал16.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Промытую перловую крупу залейте водой и оставьте замачиваться в прохладном месте на 10–11 часов.Замачивание сокращает время варки и улучшает текстуру крупы — не пропускайте этот шаг. - Шаг 2Шаг 2Очищенную морковь нарежьте тонкой соломкой. Лук и болгарский перец нарежьте небольшими кубиками.Морковь соломкой остаётся заметной в готовом блюде; если хотите, чтобы она почти растворилась, натрите на крупной тёрке.
- Шаг 3Шаг 3В разогретую сковороду налейте растительное масло и обжарьте лук около двух-трёх минут.Следите, чтобы лук не пригорел — огонь держите средний.
- Шаг 4Шаг 4Добавьте к луку морковь и перец, обжаривайте вместе на среднем огне ещё три минуты.Можно добавить немного воды, если овощи начинают прихватываться ко дну.
- Шаг 5Шаг 5Добавьте к овощам чеснок, пропущенный через пресс, вымоченную перловку и лавровый лист. Посолите по вкусу, залейте водой и перемешайте.Воды берите столько, чтобы она покрывала крупу с овощами примерно на два сантиметра.
- Шаг 6Шаг 6Доведите до кипения, добавьте сливочное масло, накройте крышкой и готовьте на небольшом огне 60–80 минут до полного испарения жидкости.Если вода испарилась раньше, чем крупа стала мягкой, подлейте немного кипятка и продолжайте тушить.
- Шаг 7Шаг 7Перемешайте, выньте лавровый лист и посыпьте свежим укропом перед подачей.Укроп добавляйте только в тарелку — так он сохраняет аромат.
На заметку
Готовую кашу подавайте горячей — с мясными котлетами, тушёной птицей или как самостоятельное блюдо. Хранится в холодильнике до двух суток, при разогреве добавьте ложку воды или масла. Этот рецепт легко адаптировать: вместо болгарского перца можно взять кабачок или стебель сельдерея. Фото готового блюда показывает, насколько насыщенным получается цвет благодаря обжаренным овощам.Оценить54
0