Кекс с сухофруктами и орехами на коньяке
Описание рецепта
Этот кекс — что-то среднее между праздничной выпечкой и повседневным угощением к чаю. Начинки здесь почти столько же, сколько теста, и после ночи в коньяке она становится особенно насыщенной.Слово редактора
Плотный, насыщенный кекс, в котором сухофрукты и орехи предварительно вымачиваются в крепком алкоголе — коньяке или роме. Принцип похож на рождественский штоллен: тесто густое, но текучее, начинки много. Подходит для домашнего чаепития или как угощение на праздничный стол. Состав начинки можно менять под свой вкус — добавлять цукаты, разные виды орехов и сухофруктов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука200г
- сахар130г
- сливочное масло1пачка
- сухофрукты1горсть
- орехи1горсть
- разрыхлитель1ч. л.
- алкоголь крепкий10ст. л.
- соль1щепотка
- яйца куриные2шт.
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры36г45.00% от дневной нормы
- Углеводы50г16.67% от дневной нормы
- Калории558кКал23.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сухофрукты и орехи промыть, просушить и залить крепким алкоголем — коньяком или ромом. Оставить настаиваться.Оптимально настаивать сухофрукты и орехи в алкоголе ночь — тогда они полностью пропитаются. Минимум — два часа. - Шаг 2
В миске перемешать яйца с сахаром, добавить соль и растопленное сливочное масло. Перемешать до однородной массы.Масло должно быть именно растопленным и остывшим, не горячим — иначе яйца свернутся. - Шаг 3
Муку смешать с разрыхлителем и добавить к яично-сахарной массе. Замесить густое, но текучее тесто.Тесто должно медленно стекать с ложки — если слишком густое, ничего страшного, кекс получится плотнее. - Шаг 4
Добавить в тесто сухофрукты и орехи, хорошо перемешать. Если алкоголь впитался не полностью, остатки слить.Если форма антипригарная и вам не нужен пергамент, можно обойтись без него. - Шаг 5
Шаг 5Выложить тесто в форму, застеленную пергаментом. Выпекать 50 минут в разогретой до 180 °C духовке в режиме «Верх/низ».Проверьте готовность зубочисткой: она должна выходить сухой. Если верх темнеет раньше времени, накройте фольгой. - Шаг 6Шаг 6Готовый кекс остудить до комнатной температуры.Не разрезайте кекс горячим — он должен полностью остыть, иначе мякиш будет влажным и крошиться.
На заметку
Готовый кекс хранится при комнатной температуре до пяти дней, завёрнутый в пергамент или пищевую плёнку. В холодильнике — до двух недель. Рецепт легко адаптировать: добавляйте цукаты, меняйте орехи, используйте смесь сухофруктов. Фото в разрезе показывает, насколько плотная и равномерная структура получается при таком соотношении теста и начинки.Оценить52
0