Десерт Zuppa inglese

В сотейник с толстым дном влить молоко, добавить корку одного лимона. Поставить на огонь и дать закипеть.

Отделить белки от желтков. Венчиком смешать желтки, сахар (170г), кукурузный крахмал и ванильную эссенцию. Лимонную корку удалить из молока и влить его в яичную смесь. Перемешать.

Поставить сотейник на огонь и варить крем до загустения при постоянном помешивании. Готовый крем разделить на две части. В одну добавить какао и хорошо перемешать. Накрыть крем пищевой пленкой и дать остыть.

Для пропитки смешать ликер, воду и оставшийся сахар.

На дно стеклянных креманок выложить один слой печенья, предварительно окунув его в пропитку. Сверху выложить слой шоколадного крема. Затем снова слой печенья, окунув его в пропитку, и светлый крем. Десерт накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник до использования.

Перед подачей десерт Zuppa inglese посыпать какао. Ликер Alchermes можно заменить на любой другой ликер по вкусу или для цвета на красный фруктовый сироп, в которой тоже при желании можно добавить немного алкоголя. Приятного аппетита!