Десерт zuppa inglese
Описание рецепта
Итальянский десерт, состоит из двух видов заварного крема и печенья савоярди,
Слово редактора
Zuppa inglese — классическое итальянское лакомство, которое буквально переводится как «английский суп». Этот десерт отлично подойдёт для завершения праздничного ужина или станет изысканным угощением для вечернего чаепития. Заварной крем с лёгкой цитрусовой нотой и мягкое печенье савоярди, пропитанное ликером, создают неповторимое сочетание. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив в десерт кусочки свежих фруктов или ягод — это придаст ему летнюю свежесть и яркость.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- печенье савоярди200г
- молоко500мл
- яйца куриные4шт.
- сахар190г
- кукурузный крахмал40г
- какао15г
- вода45г
- ликер Alchermes70г
- ванильный экстракт1ч. л.
- лимоны1шт.
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы108г36.00% от дневной нормы
- Калории644кКал26.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В сотейник с толстым дном влить молоко, добавить корку одного лимона. Поставить на огонь и дать закипеть.
Корка лимона придаст молоку лёгкий цитрусовый аромат. Следите, чтобы молоко не убежало — сотейник с толстым дном поможет избежать пригорания.
- Шаг 2
Отделить белки от желтков. Венчиком смешать желтки, сахар (170г), кукурузный крахмал и ванильную эссенцию. Лимонную корку удалить из молока и влить его в яичную смесь. Перемешать.
Тщательно перемешивайте, чтобы не образовались комочки. Используйте венчик с тонкими прутьями для более однородной консистенции.
- Шаг 3
Поставить сотейник на огонь и варить крем до загустения при постоянном помешивании. Готовый крем разделить на две части. В одну добавить какао и хорошо перемешать. Накрыть крем пищевой пленкой и дать остыть.
Готовность крема можно определить по тому, что он начнёт стекать с лопатки лентой. Не перегревайте, чтобы не допустить образования сгустков.
- Шаг 4
Для пропитки смешать ликер, воду и оставшийся сахар.
Пропитка должна быть хорошо перемешанной и не слишком сладкой — она должна дополнять, а не перебивать вкус десерта.
- Шаг 5
На дно стеклянных креманок выложить один слой печенья, предварительно окунув его в пропитку. Сверху выложить слой шоколадного крема. Затем снова слой печенья, окунув его в пропитку, и светлый крем. Десерт накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник до использования.
Укладывайте слои аккуратно, не утрамбовывая — так десерт будет более нежным. Следите, чтобы печенье не разломалось при окунании в пропитку.
- Шаг 6
Перед подачей десерт Zuppa inglese посыпать какао. Ликер Alchermes можно заменить на любой другой ликер по вкусу или для цвета на красный фруктовый сироп, в которой тоже при желании можно добавить немного алкоголя. Приятного аппетита!
Если у вас нет ликёра, можно использовать другие ароматизаторы, например, экстракт ванили или цитрусовых — это придаст десерту новый вкус.
На заметку
Готовый десерт лучше всего оставить в холодильнике на 3–4 часа для пропитки. Храните zuppa inglese в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для более выраженного вкуса можно увеличить количество ликёра Alchermes до 100 г, но следите за балансом сладости. Вместо кукурузного крахмала можно использовать картофельный в той же пропорции, но крем может получиться чуть более густым.