Ржано-пшеничная чиабатта на закваске

Ржано-пшеничная чиабатта на закваске

Время приготовления 50 мин
ИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки6г
    6.67% от дневной нормы
  • Жиры4г
    5.00% от дневной нормы
  • Углеводы44г
    14.67% от дневной нормы
  • Калории227кКал
    9.46% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Закваску соединить с водой, влить молоко, добавить сахар, соль, растительное масло.
    Закваску соединить с водой, влить молоко, добавить сахар, соль, растительное масло.
  • Шаг 2 Всыпать паприку и травы.
    Всыпать паприку и травы.
  • Шаг 3 Затем — ржаную муку. Тщательно перемешиваем до исчезновения комков.
    Затем — ржаную муку. Тщательно перемешиваем до исчезновения комков.
  • Шаг 4 Всыпаем пшеничную муку.
    Всыпаем пшеничную муку.
  • Шаг 5 Замешиваем липкое тягучее тесто. Накрываем пленкой.
    Замешиваем липкое тягучее тесто. Накрываем пленкой.
  • Шаг 6 Оставляем при комнатной температуре на 8–10 часов. За это время тесто увеличится в два раза.
    Оставляем при комнатной температуре на 8–10 часов. За это время тесто увеличится в два раза.
  • Шаг 7 Вот так оно выглядит снизу, пористое.
    Вот так оно выглядит снизу, пористое.
  • Шаг 8 Выкладываем на посыпанную мукой поверхность.
    Выкладываем на посыпанную мукой поверхность.
  • Шаг 9 Раскладываем руками без применения скалки пласт 30*40 см. Стряхиваем излишки муки. Складываем тесто в три раза.
    Раскладываем руками без применения скалки пласт 30*40 см. Стряхиваем излишки муки. Складываем тесто в три раза.
  • Шаг 10 Один конец теста укладываем внахлест до середины пласта.
    Один конец теста укладываем внахлест до середины пласта.
  • Шаг 11 Затем второй.
    Затем второй.
  • Шаг 12 Разрезаем вдоль пополам, получая при этом две заготовки.
    Разрезаем вдоль пополам, получая при этом две заготовки.
  • Шаг 13 Выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой или ковриком. Накрываем полотенцем.
    Выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой или ковриком. Накрываем полотенцем.
  • Шаг 14 Оставляем на расстойку на 1,5–2 часа.
    Оставляем на расстойку на 1,5–2 часа.
  • Шаг 15 Ставим в разогретую до 180°C духовку. Печем первые 25 минут при 180°C с подачей пара. Затем температуру снижаем до 150°C и выпекаем в течение 25 минут без пара. Вынимаем, даем остыть.
    Ставим в разогретую до 180°C духовку. Печем первые 25 минут при 180°C с подачей пара. Затем температуру снижаем до 150°C и выпекаем в течение 25 минут без пара. Вынимаем, даем остыть.
  • Шаг 16 Приятного аппетита!
    Приятного аппетита!
Оценить53
0

Автор рецепта

alla_33alla_33,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Последние новости

Показать больше

Оставить комментарий