Постный батон — домашний хлеб без яиц и молока
Описание рецепта
Недаром говорят, хлеб — всему голова, ведь без него сложно представить ежедневный рацион. На прилавках магазинов встречаются десятки разнообразных видов хлеба, однако далеко не все можно употреблять в пищу во время поста. Часто при приготовлении хлебобулочных изделий используют продукты, запрещенные в постном меню. Это молоко, яйца, сливки, маргарин, сливочное масло. Порой сложно найти мучной продукт, в составе которого нет хотя бы одного из указанных ингредиентов. Выход есть: испеките подходящий хлеб самостоятельно в духовке или домашней хлебопечке. А на заметку можете взять представленный ниже рецепт постного французского батона.Слово редактора
Постный батон готовится всего из пяти ингредиентов: воды, муки, свежих дрожжей, сахара и соли. Никаких яиц, молока или масла — хлеб подходит для строгого поста. По форме это три небольших багета с надрезами: снаружи хрустящие, внутри мягкие. Рецепт подойдёт тем, кто печёт хлеб дома впервые: тесто замешивается руками без специального оборудования.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука550г
- вода400мл
- дрожжи свежие30г
- сахар1ч. л.
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы66г22.00% от дневной нормы
- Калории317кКал13.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В чистую глубокую миску налейте тёплую воду, положите сахар, дрожжи и 50 г муки. Венчиком перемешайте до однородности.Вода должна быть тёплой, около 38–40 °C — горячая убьёт дрожжи, холодная замедлит подъём. - Шаг 2Шаг 2В получившуюся полужидкую смесь добавьте соль и оставшуюся муку. Вымешивайте тесто руками 10–12 минут, пока оно не станет тягучим и не начнёт хорошо отходить от стенок миски.Тесто готово, когда оно упруго пружинит и не рвётся при растягивании.
- Шаг 3Шаг 3Рабочую поверхность щедро присыпьте мукой. Переложите тесто и вымешивайте ещё два-три минуты, придавая округлую форму. Верните тесто в сухую миску с присыпанным мукой дном.Если тесто липнет к рукам при втором вымешивании, добавьте муку по чайной ложке, не больше — иначе хлеб выйдет плотным.
- Шаг 4Шаг 4Накройте миску пищевой плёнкой и оставьте в тёплом месте, пока объём теста не увеличится в два-два с половиной раза.Чтобы ускорить подъём, поставьте миску в слегка нагретую и выключенную духовку или рядом с включённой конфоркой.
- Шаг 5Шаг 5Выньте поднявшееся тесто и переложите на присыпанную мукой поверхность. Немного помните, убедитесь, что ничего не прилипает к рукам. Разделите на три равные части и скатайте каждую в толстый жгут диаметром два-три сантиметра.Жгуты раскатывайте от центра к краям — так они получатся ровнее и не порвутся при выпечке.
- Шаг 6Шаг 6Противень присыпьте мукой, выложите заготовки. Накройте полотенцем и оставьте на 20–25 минут — тесто поднимется ещё немного, батоны приобретут нужную форму.Если накрыть заготовки слегка влажным полотенцем, поверхность теста не заветрится.
- Шаг 7Шаг 7Лезвие острого ножа смочите холодной водой. Сделайте на каждом батоне несколько неглубоких надрезов. Разогрейте духовку до 180 °C и выпекайте хлеб до румяной корочки.Готовность проверьте постукиванием по нижней корке: глухой звук означает, что хлеб пропёкся.
- Шаг 8Шаг 8Постные батоны, приготовленные по этому рецепту, получатся хрустящими снаружи и нежными внутри.
На заметку
Готовые батоны остудите на решётке — так нижняя корка останется хрустящей, а не отсыреет. Хранить можно при комнатной температуре, завернув в льняное полотенце, до двух суток. По этому же рецепту и фото можно формовать один крупный батон вместо трёх — время выпечки увеличится примерно до 35–40 минут.Оценить0.00
0