Постный батон
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
Недаром говорят, хлеб — всему голова, ведь без него сложно представить ежедневный рацион. На прилавках магазинов встречаются десятки разнообразных видов хлеба, однако далеко не все можно употреблять в пищу во время поста. Часто при приготовлении хлебобулочных изделий используют продукты, запрещенные в постном меню. Это молоко, яйца, сливки, маргарин, сливочное масло. Порой сложно найти мучной продукт, в составе которого нет хотя бы одного из указанных ингредиентов. Выход есть: испеките подходящий хлеб самостоятельно в духовке или домашней хлебопечке. А на заметку можете взять представленный ниже рецепт постного французского батона.
Слово редактора
Постный хлеб — отличная альтернатива магазинным изделиям, особенно во время поста. Домашний батон не только соответствует диетическим ограничениям, но и порадует вас натуральным вкусом и ароматом. Выпекание хлеба в духовке — процесс увлекательный и не такой сложный, как может показаться на первый взгляд. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив в тесто немного отрубей или семян льна — это сделает хлеб ещё более полезным и интересным по текстуре. Подавайте постный батон с супами, салатами или как самостоятельную закуску с овощными нарезками.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука550г
- вода400мл
- дрожжи свежие30г
- сахар1ч. л.
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы66г22.00% от дневной нормы
- Калории317кКал13.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В чистую глубокую миску налейте теплую воду, положите сахар, дрожжи и 50 г муки. Венчиком все перемешайте до однородности.Температура воды должна быть около 35–40 °C — так дрожжи активируются лучше. Проверьте, чтобы не было комочков — однородная смесь обеспечит равномерное брожение. - Шаг 2Шаг 2В получившуюся полужидкую смесь добавьте соль и оставшуюся муку. Вымешивайте тесто руками 10–12 минут. Готовое тесто должно приобрести тягучую консистенцию и хорошо отходить от стенок миски.Вымешивание развивает глютеновую сеть — тесто станет эластичным. Если оно липнет к рукам, добавьте немного муки, но не переусердствуйте, чтобы не сделать тесто тугим.
- Шаг 3Шаг 3Рабочую поверхность стола щедро присыпьте мукой. Переложите на нее тесто и вымешивайте еще 2–3 минуты, параллельно придайте ему округлую форму. После этого снова верните тесто в сухую глубокую миску, дно которой присыпано мукой.Присыпание поверхности мукой предотвратит прилипание. Округлая форма поможет тесту лучше подняться при дальнейшем брожении.
- Шаг 4Шаг 4Накройте миску пищевой пленкой, оставьте в теплом месте до тех пор, пока объем теста не увеличится в 2–2,5 раза.Для создания тёплого места можно использовать духовку, разогретую до 40–50 °C, затем выключить её и поставить туда миску. Следите за тестом — при слишком высокой температуре дрожжи могут погибнуть.
- Шаг 5Шаг 5Выньте поднявшееся тесто из миски и переложите его на посыпанную мукой поверхность стола. Немного помните, убедитесь, что ничего не прилипает к рукам. Разделите тесто на 3 равные части. Затем каждую из частей скатайте в толстый жгут диаметром 2–3 см.Если тесто прилипает к рукам, добавьте немного муки. Разделение на равные части обеспечит равномерное выпекание батонов.
- Шаг 6Шаг 6Противень для запекания присыпьте мукой. Выложите на него будущий хлеб. Накройте полотенцем на 20–25 минут. За это время тесто поднимется еще немного, и багеты приобретут нужную форму.Накрытие полотенцем сохранит влагу — тесто не подсохнет и продолжит подниматься. Следите, чтобы полотенце не было слишком влажным, иначе тесто может стать липким.
- Шаг 7Шаг 7Лезвие острого ножа смочите в холодной воде. Сделайте на каждом батоне по нескольку неглубоких надрезов. Духовку разогрейте до 180°C. Поместите в нее противень с хлебом. Выпекайте его до румяной корочки.Надрезы помогут хлебу равномерно подняться и придадут красивую форму. Румяная корочка — признак готовности, но также можно проверить, постучав по батону — звук должен быть глуховатым.
- Шаг 8Шаг 8Постные батоны, приготовленные по этому рецепту, получатся хрустящими снаружи и нежными внутри.
На заметку
Готовый постный батон лучше всего подавать тёплым — так он максимально раскрывает свой вкус. Храните хлеб в хлебнице или в закрытом контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Для продления срока хранения можно завернуть батон в пергаментную бумагу — так он останется свежим дольше. При необходимости разогрейте в духовке при 180 °C в течение 5–7 минут.Оценить0.00
0