Рубленые куриные котлеты из грудки — без мясорубки
Описание рецепта
Котлеты получаются сочнее, чем из прокрученного фарша, — нож сохраняет текстуру мяса.Слово редактора
Рубленые куриные котлеты готовят без мясорубки: филе мелко режут ножом, смешивают с яйцами, майонезом, крахмалом и чесноком, затем обжаривают на сковороде. Крахмал делает котлеты плотными снаружи и сочными внутри. Подходят для обеда или ужина, хорошо сочетаются с рисом, гречкой или овощным салатом. Рецепт рассчитан на шесть ингредиентов и не требует сложных навыков.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные грудки700г
- крахмал2ст. л.
- яйца куриные2шт.
- майонез2ст. л.
- сольпо вкусу
- чеснок1зубчик
Пищевая ценность
- Белки30г33.33% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории225кКал9.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Наталья
Наталья
Шаги рецепта
- Шаг 1
Филе куриной грудки мелко порубить ножом.Кусочки должны быть около 0,5–1 см — так котлеты держат форму и остаются сочными. - Шаг 2
Добавить к рубленому мясу яйца, майонез, крахмал и чеснок, натёртый на мелкой тёрке.Можно добавить любимые специи: паприку, чёрный перец, сушёный тимьян. - Шаг 3
Всё перемешать, посолить по вкусу.Фарш после смешивания будет жидковатым — это нормально: крахмал при жарке свяжет его. - Шаг 4
Шаг 4Оставить фарш на 30 минут.Выдержка 30 минут обязательна: крахмал набухает и котлеты лучше держат форму на сковороде. - Шаг 5Шаг 5Разогреть сковороду с маслом. Столовой ложкой выкладывать фарш и жарить котлеты на умеренном огне с двух сторон до золотистого цвета.Огонь должен быть умеренным, иначе корочка подгорит раньше, чем середина прожарится. Переворачивайте один раз, когда нижняя сторона стала светло-коричневой.
На заметку
Подавайте котлеты сразу после жарки — горячими они особенно сочные. Хранить в холодильнике можно до двух суток, разогревать на сковороде под крышкой. Этот рецепт легко масштабировать: фарш с фото пошагово поможет не ошибиться с консистенцией. Для разнообразия добавьте в фарш мелко нарезанную зелень или тёртый твёрдый сыр.Оценить52
0
Комментарии
2Котлетки получились чудесные 🥰 Большое спасибо за рецепт 😘
мясо по- албански это называется