Перепела табака
Описание рецепта
Слово редактора
Перепела табака — изысканное блюдо, которое порадует любителей птицы своим нежным вкусом и хрустящей корочкой. Жарка под гнётом позволяет добиться уникальной текстуры мяса, делая его сочным и ароматным. Подавайте перепелов с лёгким овощным салатом или гарниром из запечённых овощей — такое сочетание подчеркнёт вкус птицы. Это блюдо отлично подойдёт для праздничного стола и впечатлит ваших гостей.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль1щепотка
- чеснок5стакан
- сметанапо вкусу
- перец горошком смесьпо вкусу
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы43г14.33% от дневной нормы
- Калории214кКал8.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Перепела жарить на сильно разогретой сковороде, под гнетом.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!!
Слово редактора
Гнёт поможет сделать перепелов более плоскими и ускорить жарку. Следите, чтобы температура сковороды не была слишком высокой — иначе перепела подгорят, а не прожарятся. Готовность можно определить по золотистой корочке.
- Шаг 2
Лапки перепелок вставить в надрезы на спинке.
Слово редактора
Вставляя лапки в надрезы, убедитесь, что они надёжно зафиксированы — так перепела будут выглядеть эстетично и не развернутся при жарке.
- Шаг 3
Вымытые и высушенные перепела хорошо отбить, чтобы не брызгался сок, можно накрыть пищевой пленкой.
Слово редактора
При отбивании старайтесь не повредить кожу — так сохранится больше сока. Пищевая плёнка также защитит рабочую поверхность от загрязнений.
- Шаг 4
Отбитые перепела по солить и поперчить, и натереть продавленным через пресс чесноком, потом обмазать сметаной. И поставить мариноваться в холодильник на 1 час.
Слово редактора
Сметана смягчит мясо и добавит сливочный вкус. Можно добавить в маринад немного соевого соуса — он усилит вкус перепелов. Убедитесь, что чеснок хорошо распределён по поверхности — это обеспечит равномерный аромат.
На заметку
Готовые перепела табака лучше подавать горячими — при разогреве может измениться текстура мяса. Если необходимо сохранить блюдо, держите его в холодильнике не более 2 дней, предварительно накрыв крышкой или плёнкой. К перепелам отлично подойдёт гарнир из запечённых овощей или картофельного пюре, дополните блюдо бокалом сухого белого вина.