Фокачча из цельнозерновой муки без замеса
Описание рецепта
Ничто так не создает домашний уют, как запах ароматного хлеба. А если это фокачча с орегано, то будет вдвойне ароматно и невероятно вкусно! Фокачча по этому рецепту получается хрустящей и одновременно с этим нежной. Такое тесто отлично подойдет тем, кто побаивается работать с дрожжевым тестом руками — здесь достаточно ложки и терпения. Если печете впервые, не пугайтесь, что тесто липкое, — именно за счет этого фокачча получается такой воздушной.Слово редактора
Фокачча — итальянский дрожжевой хлеб с оливковым маслом, который в этом рецепте готовится без замеса: тесто просто перемешивают ложкой и оставляют бродить при комнатной температуре. Цельнозерновая мука делает мякиш плотнее и ароматнее, а долгая расстойка формирует крупные поры и хрустящую корочку. Начинка из томатного соуса, орегано и моцареллы превращает фокаччу в самостоятельное блюдо, похожее на открытый пирог или основу для пиццы. Вариантов много: можно заменить томатный соус пастой из вяленых томатов или добавить другие травы.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- вода300мл
- дрожжи сухие0.5ч. л.
- соль2ч. л.
- мука цельнозерновая100г
- оливковое масло Extra Virgin2ст. л.
- мука250г
- Начинка
- оливковое масло Extra Virgin4ст. л.
- томатный соус3ст. л.
- орегано сушеныйпо вкусу
- моцарелла для пиццы200г
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы42г14.00% от дневной нормы
- Калории443кКал18.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Процесс приготовления до неприличия прост. В теплой воде развести дрожжи, добавить цельнозерновую муку, соль, хорошо перемешать венчиком и дать постоять 10 минут.Вода должна быть теплой, но не горячей — иначе дрожжи потеряют активность и тесто не поднимется. - Шаг 2
Затем добавить масло, обычную муку и хорошо перемешать тесто ложкой. Тесто получается липкое, так и должно быть. Накрыть миску пищевой пленкой и оставить при комнатной температуре на 18–24 часа.Не пугайтесь липкой консистенции: именно она даст фокачче пористый и воздушный мякиш после долгого брожения. - Шаг 3
Спустя указанное время тесто отлично поднялось, стало живым. Итак, форму для выпечки хорошо смазать оливковым маслом, переложить тесто в форму и дать постоять 20 минут, так тесто будет легче распределить по форме.Форму лучше взять с бортиками, чтобы тесто не растекалось при растягивании и держало форму. - Шаг 4
Затем аккуратно растянуть руками тесто по форме (руки можно слегка смазать оливковым маслом, и тесто не будет сильно липнуть к рукам), накрыть пищевой пленкой и дать тесту подойти в течение 2–3 часов.Смазанные маслом руки — не только для удобства: масло помогает тесту равномерно растянуться без разрывов. - Шаг 5
Духовку нагреть до 210°C. Пальцы слегка смазать маслом и сделать в тесте углубления. Затем смазать томатным соусом, посыпать орегано, распределить сыр и отправить в духовку.Духовку стоит включить заранее, чтобы она успела прогреться к моменту, когда тесто дойдет. - Шаг 6
Выпекать 20–30 минут, ориентируйтесь по своей духовке.Время выпечки сильно зависит от духовки — ориентируйтесь на золотистую корочку и расплавленный сыр. - Шаг 7
Готовой фокачче дать остыть и подавать.Дайте фокачче постоять хотя бы несколько минут — так проще нарезать и мякиш не слипнется. - Шаг 8
Чудесный мякиш.Разрез хорошо показывает степень пористости теста — по нему легко оценить, удалось ли брожение. - Шаг 9
Кусочек поближе.Крупный кадр помогает разглядеть текстуру корочки и распределение начинки перед подачей. - Шаг 10
Приятного аппетита!Подавайте фокаччу теплой — так аромат орегано и оливкового масла раскрывается лучше всего.
Комментарии
3Чудесный разрез
Какой замечательный рецепт. Вкуснятина !!!
Норочка, хлебушек шикарен 👍🥰