Бананово-морковные маффины со сливочным кремом
Описание рецепта
С маффинами легко экспериментировать — вместо моркови можно добавить цукини или кабачок, свеклу или даже натертое яблоко, а можно вообще сделать все четыре варианта сразу! Если любите яркий аромат цитрусовых, добавьте в крем не только сок, но еще и цедру лимона или апельсина, а если не очень хочется возиться с кремом, разведите сахарную пудру лимонным соком и покройте маффины этой глазурью или просто присыпьте их сахарной пудрой, какао. Я нашла для украшения марципановые морковки, но на самом деле и здесь возможны варианты!
Слово редактора
Бананово-морковные маффины — отличное решение для утреннего чаепития или сладкого перекуса. Влажная текстура и нежный вкус делают их особенно привлекательными, а сливочный крем добавляет изысканности. Такие маффины можно адаптировать под любые предпочтения: варьировать овощи и фрукты, экспериментировать с ароматами и украшениями. Это прекрасный способ познакомить детей с полезными ингредиентами в сладком блюде. Подавайте маффины с чаем, кофе или молочными напитками — они отлично дополнят любой напиток.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука260г
- морковь2шт.
- бананы1шт.
- грецкие орехи100г
- сахар коричневый100г
- марципановые кондитерские украшения6шт.
- оливковое масло200мл
- апельсиновый сок100мл
- ванильный экстракт1ч. л.
- сода1ч. л.
- разрыхлитель1ч. л.
- соль морская1щепотка
- Для крема
- сыр сливочный250г
- сливки50мл
- лимоны0.5шт.
- сахарная пудра1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры64г80.00% от дневной нормы
- Углеводы80г26.67% от дневной нормы
- Калории976кКал40.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 190°С в режиме «горячий воздух».
Убедитесь, что духовка равномерно прогрета — это важно для равномерного выпекания. Используйте режим «горячий воздух», чтобы маффины пропекались быстрее и равномернее
- Шаг 2
Банан почистить и разломить на кусочки.
- Шаг 3
В чашу блендера влить оливковое масло, апельсиновый сок, ванильный экстракт, добавить банан и все взбить.
При взбивании следите, чтобы смесь стала однородной — это обеспечит равномерное распределение ингредиентов в тесте
- Шаг 4
Грецкие орехи крупно порубить ножом.
Крупная нарезка орехов сохранит их текстуру в маффинах. Если предпочитаете более нежную консистенцию, можно измельчить орехи в блендере до состояния крошки
- Шаг 5
Морковь почистить и натереть на мелкой терке — должно получиться 200 г.
Мелкая тёрка поможет моркови лучше смешаться с тестом и не ощущаться крупными кусочками
- Шаг 6
Муку просеять в глубокую миску, добавить сахар, орехи, натертую морковь, соду, разрыхлитель и соль, все перемешать, затем влить апельсиново-банановую смесь и быстро вымешать тесто.
Просеивание муки обогатит её воздухом, что сделает маффины более пышными. Перемешивайте сухие ингредиенты аккуратно, чтобы не перетереть их
- Шаг 7
Разложить тесто в формы с бумажными вкладышами и выпекать в разогретой духовке 20–25 минут до готовности маффинов.
Готовность маффинов можно проверить визуально — они должны немного подняться и приобрести золотистый оттенок. Также можно проверить зубочисткой — она должна выходить сухой
- Шаг 8
Из половинки лимона выжать 1 ч. ложку сока.
- Шаг 9
Приготовить крем: сливочный сыр соединить со сливками, сахарной пудрой и лимонным соком, растереть все силиконовой лопаткой.
Используйте охлаждённый сливочный сыр — так крем будет лучше держать форму. Силиконовая лопатка поможет избежать образования комочков
- Шаг 10
Поместить крем в кондитерский мешок и украсить остывшие маффины, сверху разложить марципановые украшения.
На заметку
Готовые маффины можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней или в холодильнике до 5 дней. Для разнообразия попробуйте заменить морковь на цукини, свёклу или натёртое яблоко. В крем можно добавить цедру лимона или апельсина для более яркого цитрусового аромата.