Ризотто с мятой и ветчиной

Ризотто с мятой и ветчиной

Время приготовления 40 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Пропорции масла я иногда меняю, например, обжариваю лук и сельдерей на 3 ст. ложках оливкового, а в конце приготовления добавляю в ризотто 60 г сливочного. Ветчину лучше взять сыровяленую, не слишком тонко нарезанную, вермут можно заменить белым сухим вином. Рис подойдет Arborio или Carnaroli, Carnaroli готовят 20 минут, а для Arborio обычно хватает и 18 минут.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки33г
    36.67% от дневной нормы
  • Жиры43г
    53.75% от дневной нормы
  • Углеводы68г
    22.67% от дневной нормы
  • Калории801кКал
    33.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Бульон прогреть, посолить и поперчить.

    Бульон прогреть, посолить и поперчить.

  • Шаг 2 Треть ветчины порезать на кусочки 2–3 см.

    Треть ветчины порезать на кусочки 2–3 см.

  • Шаг 3 Лук почистить и мелко порубить.

    Лук почистить и мелко порубить.

  • Шаг 4 Сельдерей мелко порезать.

    Сельдерей мелко порезать.

  • Шаг 5 Половину сливочного масла растопить в глубокой сковороде с толстым дном и обжарить лук и сельдерей до прозрачности, затем добавить ветчину и все немного прогреть.

    Половину сливочного масла растопить в глубокой сковороде с толстым дном и обжарить лук и сельдерей до прозрачности, затем добавить ветчину и все немного прогреть.

  • Шаг 6 Всыпать рис, перемешать.

    Всыпать рис, перемешать.

  • Шаг 7 Влить вермут, перемешать и дать алкоголю выпариться.

    Влить вермут, перемешать и дать алкоголю выпариться.

  • Шаг 8 Постоянно помешивая, половник за половником добавлять бульон, давая рису впитать каждую порцию жидкости. Готовить ризотто около 20 минут, пока рис не станет сливочно-крахмальным.

    Постоянно помешивая, половник за половником добавлять бульон, давая рису впитать каждую порцию жидкости. Готовить ризотто около 20 минут, пока рис не станет сливочно-крахмальным.

  • Шаг 9 Мяту очень мелко порубить.

    Мяту очень мелко порубить.

  • Шаг 10 Пармезан натереть на мелкой терке.

    Пармезан натереть на мелкой терке.

  • Шаг 11 Добавить в ризотто мяту, оставшееся сливочное масло и пармезан, все перемешать. Оставшуюся ветчину нарезать и украсить ею ризотто в тарелках.

    Добавить в ризотто мяту, оставшееся сливочное масло и пармезан, все перемешать. Оставшуюся ветчину нарезать и украсить ею ризотто в тарелках.

Оценить59
0

Автор рецепта

Юлия ВысоцкаяЮлия Высоцкая,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

1
Оставить комментарий
  • М
    Марина

    Очень вкусно получилось! Спасибо!))

    Оставить комментарий