Свиная корейка с подливой из солёных помидоров на сковороде
Описание рецепта
Когда в банке с солёными помидорами остаётся последний плод — самое время пустить его в дело. Натёртые на тёрке, они дают кислый насыщенный сок, который вместе со сметаной превращается в густую подливу прямо на сковороде. Мясо получается мягким внутри и румяным снаружи — мучная панировка держит корочку даже в тушении. Блюдо сытное, без лишних затей, и готово быстрее, чем закипит гарнир.Слово редактора
Простое будничное блюдо из свиной корейки, нарезанной соломкой и обжаренной в муке. Вместо свежих томатов — солёные помидоры: они дают насыщенный кислый вкус и делают подливу плотнее. Сметана смягчает кислоту и связывает соус. Подходит к картофельному пюре, гречке или рису. Готовится быстро — весь процесс укладывается в полчаса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиная корейка500г
- помидоры соленые3шт.
- мука2ст. л.
- сметана 20%2ст. л.
- соль2щепотка
- растительное масло2ст. л.
- вода2стакан
- петрушка зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры46г57.50% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории512кКал21.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Корейку нарезать соломкой.Нарезайте соломкой поперёк волокон — так мясо останется мягче. - Шаг 2
Муку смешать с солью. Обвалять в ней мясо.Муки берите немного, слой должен быть тонким — только чтобы схватилась корочка. - Шаг 3
Разогреть сковороду с растительным маслом. Выложить мясо и жарить около 10 минут, помешивая, до золотистой корочки.Сковорода должна быть хорошо разогрета до выкладки мяса, иначе корочка не получится. - Шаг 4
Солёные помидоры натереть на крупной тёрке.Если помидоры очень солёные, соль в муку можно не добавлять или взять совсем чуть-чуть. - Шаг 5
Добавить помидоры к мясу. Жарить ещё 10 минут.Жарьте без крышки, чтобы лишняя влага выпарилась и томаты немного карамелизовались. - Шаг 6
Влить воду, добавить сметану, перемешать. Тушить на среднем огне пять минут до загустения подливы.Воды добавляйте столько, чтобы подлива получилась нужной вам густоты — от двух до четырёх столовых ложек. - Шаг 7
Перед подачей посыпать рубленой петрушкой.Петрушку можно заменить укропом или зелёным луком. - Шаг 8
Приятного аппетита!
На заметку
Подавайте горячим с любым гарниром, который хорошо впитывает соус. Подлива вкусна и на следующий день — при разогреве добавьте пару ложек воды. Остатки храните в закрытом контейнере в холодильнике до двух суток. Этот рецепт легко масштабировать: фото готового блюда поможет сориентироваться по нужной густоте соуса.Оценить52
0