Свиная корейка с подливой из соленых помидоров
Описание рецепта
Слово редактора
Свиная корейка с подливой из солёных помидоров — отличное блюдо для семейного ужина. Тушёное мясо с пикантной подливой прекрасно сочетается с картофельным пюре или рассыпчатой гречкой. Солёные помидоры придают подливе особый вкус, а мука и сметана делают её более густой и насыщенной. Попробуйте добавить в подливу немного измельчённого чеснока или острого перца — это сделает блюдо ещё интереснее. Подавайте с зеленью петрушки для свежести.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиная корейка500г
- помидоры соленые3шт.
- мука2ст. л.
- сметана 20%2ст. л.
- соль2щепотка
- растительное масло2ст. л.
- вода2стакан
- петрушка зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры46г57.50% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории512кКал21.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Корейку нарезать соломкой.
Соломка должна быть примерно одинакового размера — так мясо прожарится равномерно.
- Шаг 2
Муку смешать с солью, обвалять в ней мясо.
Обваливание в муке создаст хрустящую корочку и поможет удержать сок внутри мяса.
- Шаг 3
Выложить в разогретую сковороду с растительным маслом. Жарить 10 минут, помешивая, до золотистой корочки.
Следите, чтобы мука не подгорела — иначе появится горький привкус. Золотистая корочка — сигнал, что пора переходить к следующему этапу.
- Шаг 4
Помидоры натереть на крупной терке.
Крупная тёрка поможет быстро подготовить помидоры и сохранить часть текстуры.
- Шаг 5
Добавить к мясу. Жарить 10 минут.
Помидоры добавят кислинку — убедитесь, что они хорошо прогрелись и отдали свой вкус мясу.
- Шаг 6
Добавить сметану, жарить еще 10 минут.
Сметана смягчит вкус и придаст соусу кремовость. Следите, чтобы она не свернулась — жарьте на умеренном огне.
- Шаг 7
Влить воду, довести до кипения. Добавить петрушку и под крышкой томить 15 минут на небольшом огне.
Когда вода закипит, уменьшите огонь до минимума. Томление под крышкой позволит мясу стать мягче, а подливе — загустеть.
- Шаг 8
Приятного аппетита!
На заметку
Свиную корейку с подливой лучше подавать с гарниром из картофельного пюре или отварного риса. Подлива хорошо сочетается с чёрным хлебом. Блюдо можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости, перед подачей разогревайте на сковороде или в микроволновой печи до горячего состояния.