Еринги в гранатовом соусе в корейском стиле
Описание рецепта
Еринги редко попадают в центр внимания, а зря: плотная мякоть почти не разваривается и отлично впитывает маринады. В этом рецепте грибы сначала идут под гриль, а потом — в соус, где гранатовая кислинка встречается с умами от мисо и соевого соуса. Получается насыщенно, чуть сладко и с лёгкой остротой чили. Подаю на стол сразу со сковороды, пока соус ещё блестит.Слово редактора
Еринги, или степные вешенки, — плотные грибы с мясистой текстурой, которые хорошо держат форму при запекании и жарке. Здесь их сначала запекают в режиме гриль, а затем доводят в насыщенном соусе на основе гранатового сиропа, мисо, соевого соуса и мирина. Блюдо подходит как горячая закуска или гарнир к рису.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вешенки3шт.
- перец чили1ст. л.
- соевый соус1ст. л.
- мисо-паста1ст. л.
- соус мирин1ст. л.
- гранатовый сироп1ст. л.
- мед1ч. л.
- кунжутное масло1ст. л.
- лук зеленый2стебель
- чеснок0.5головка
- кунжутные семечки2щепотка
- оливковое масло3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры35г43.75% от дневной нормы
- Углеводы25г8.33% от дневной нормы
- Калории436кКал18.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Наталья
Наталья
Наталья
Шаги рецепта
- Шаг 1
Еринги нарежьте вдоль брусочками и выложите на противень. Чеснок очистите, крупные дольки разрежьте пополам. Смажьте грибы и чеснок оливковым маслом.Брусочки делайте примерно одинаковой толщины — около одного сантиметра — чтобы они равномерно пропеклись. - Шаг 2
Запекайте в духовке в режиме «гриль» пять–семь минут при 200 °C.Следите за грибами: режим гриль сильно различается по мощности, еринги готовы, когда края начинают румяниться. - Шаг 3
Смешайте гранатовый сироп, соевый соус, мирин, кунжутное масло, мёд, мисо-пасту и нарезанный перец чили.Мисо-пасту размешайте отдельно с небольшим количеством жидкого ингредиента, прежде чем добавлять к остальному — так не будет комков. - Шаг 4
Зелёный лук мелко нарежьте. Немного отложите для подачи, остальной добавьте в соус.Можно заменить перец чили хлопьями или увеличить количество для большей остроты. - Шаг 5
Вылейте соус на сковороду и доведите до кипения на сильном огне. Переложите еринги и чеснок в кипящий соус и обжаривайте, постоянно помешивая, пока соус немного не загустеет.Соус загустевает быстро, не отходите от плиты — достаточно двух–трёх минут на сильном огне. - Шаг 6
Шаг 6Посыпьте кунжутными семечками и отложенным луком. Подавайте с рисом или как отдельную закуску.Кунжутные семечки можно предварительно слегка поджарить на сухой сковороде для более выраженного аромата.
На заметку
Этот рецепт одинаково хорош и как гарнир к рису, и как самостоятельная закуска. На фото хорошо видна глянцевая текстура соуса — именно до такой консистенции его нужно уварить. Хранить готовое блюдо в холодильнике можно до двух суток, разогревать на сковороде с ложкой воды.Оценить52
0
Комментарии
3Приготовила с шиитаке- вкусненько 🤗только с соевым соусом переборщила- он быстро начал выкипать и я ещё добавила- соленовато получилось, но с рисом всё равно вкусно)
А можно ли использовать данный рецепт для шиитаке? И ещё, сколько в среднем граммов грибов нужно для двух порций?
Очень интересный рецепт, обязательно приготовлю 😉