Ржаное печенье с творогом на кефире и меду
Описание рецепта
Ржаное тесто без яиц — это не компромисс, а вполне самостоятельный характер. Творог делает печенье мягким внутри, кефир даёт лёгкую кислинку, мёд — едва уловимую сладость. Кунжут сверху не просто украшение: он поджаривается и придаёт ореховый оттенок. Такое печенье хорошо держит форму, не рассыпается и не приедается — можно брать с собой.Слово редактора
Ржаное печенье на твороге и кефире — плотное, слегка влажное внутри и с лёгкой хрустящей корочкой. В составе нет яиц: тесто держится за счёт творога и кефира. Мёд даёт мягкую сладость, кунжут — ореховый привкус. Подходит тем, кто хочет избежать пшеничной муки или ищет менее сладкую альтернативу обычному печенью.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- ржаная мука8ст. л.
- творог3ст. л.
- кефир75мл
- мед1ст. л.
- кунжут1ст. л.
- растительное масло1ст. л.
- разрыхлитель1ч. л.
- соль0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории92кКал3.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Творог соединить с кефиром и перемешать до однородности.Творог лучше брать не зернистый — однородная масса проще смешивается с кефиром. - Шаг 2
Добавить мёд, растительное масло, соль и разрыхлитель. Перемешать.Мёд можно заменить сахаром — около двух столовых ложек. - Шаг 3
Всыпать ржаную муку и замесить мягкое тесто.Муку добавляйте постепенно: тесто должно держать форму, но не быть жёстким. - Шаг 4
Из теста сформировать шарики размером с грецкий орех и слегка приплюснуть каждый.Чтобы печенье получилось одинаковым, отмеряйте тесто столовой ложкой. - Шаг 5
Заготовки выложить на противень, посыпать кунжутом и выпекать при 180 °C около 15–20 минут до золотистого цвета.Следите за цветом: ржаная выпечка темнеет быстрее пшеничной, готовность проверяйте по нижней корочке. - Шаг 6
Выложить на силиконовый коврик. Поставить в разогретую духовку.Силиконовый коврик предотвращает прилипание — если его нет, можно использовать пергаментную бумагу, смазанную маслом. - Шаг 7
Выпекать 20 минут при 180°C.Готовность печенья можно определить по золотистой корочке и упругому состоянию — оно не должно быть слишком мягким. - Шаг 8
Приятного аппетита!
На заметку
Готовое печенье подавайте тёплым или остывшим — к чаю, кофе или кефиру. Хранится до трёх суток в закрытом контейнере при комнатной температуре. Этот рецепт легко адаптировать: добавьте корицу, тмин или семена льна. Сохраните фото готового печенья — по нему удобно ориентироваться на цвет корочки при повторном приготовлении.Оценить54
0
Комментарии
1Добрый день. Использовала цельнозерновую ржаную муку, мне понадобилось её около 15 ст.л. (без верха) вместо 8 ст.л. Выпекала 35 минут и ещё 5 — у верхнего тэна. Даже с одной столовой ложкой мёда в тесте вкусное. Рекомендую попробовать есть печенье со сливочным маслом.