Торт «Шоколадная девочка» с кремом из маскарпоне
Описание рецепта
Восемь тонких коржей, плотный шоколадный крем — и никакой лишней суеты. Рецепт от Татьяны Назарук.Слово редактора
Торт «Шоколадная девочка» — восемь тонких шоколадных коржей, приготовленных на пергаменте, с воздушным кремом из маскарпоне, тёмного шоколада и взбитых сливок. Тесто замешивается на сгущённом молоке и какао — без дрожжей, быстро. Крем плотный, хорошо держит форму. Торт подойдёт для праздничного стола или семейного чаепития. Рецепт предложила Татьяна Назарук.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Коржи
- яйца куриные3шт.
- молоко сгущенное380г
- какао-порошок2ст. л.
- разрыхлитель1ч. л.
- соль0.4ч. л.
- сливочное масло80г
- мука180г
- Шоколадный крем
- сыр маскарпоне250г
- шоколад100г
- сливки 33–35%500мл
- сахарная пудра50г
- Крем для верха
- сыр маскарпоне200г
- сливки 33–35%100мл
- сахарная пудра50г
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры69г86.25% от дневной нормы
- Углеводы70г23.33% от дневной нормы
- Калории939кКал39.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яйца взбить со сгущённым молоком. Добавить муку, разрыхлитель, соль и какао-порошок, хорошо перемешать.Можно печь по два коржа одновременно — экономит время. - Шаг 2
Сливочное масло растопить, остудить до комнатной температуры и влить в тесто. Перемешать до однородности.Масло должно остыть, иначе тесто расслоится. - Шаг 3
На пергамент поставить бортик от разъёмной формы. Выложить внутрь три ст. л. теста и равномерно распределить. Выпекать при 200 °C около шести-семи минут. Из указанного количества теста получается восемь коржей.Следите за временем: тонкие коржи пересыхают быстро. Проверяйте готовность по краям — они должны слегка отходить от бортика. - Шаг 4
Готовые коржи остудить на решётке. При необходимости обрезать неровные края при сборке.Удобно обрезать коржи по шаблону из картона — все слои получатся одинаковыми. - Шаг 5
Маскарпоне комнатной температуры размять вилкой. Горький шоколад растопить, добавить к маскарпоне и перемешать миксером на невысокой скорости.Шоколад топите на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами, чтобы не перегреть. - Шаг 6
Сливки взбить с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Добавить в шоколадную массу в несколько приёмов, аккуратно перемешивая.Сливки должны быть хорошо охлаждены — не ниже 33% жирности, иначе не взобьются до пиков. - Шаг 7
Собрать торт: смазать каждый корж кремом, уложить слоями. Обмазать бока и верх оставшимся кремом.Перед подачей дайте торту постоять в холодильнике не менее двух часов — коржи пропитаются и крем стабилизируется.
На заметку
Готовый торт храните в холодильнике до трёх суток — накройте, чтобы не впитывал посторонние запахи. Перед подачей дайте постоять при комнатной температуре около 20 минут: крем станет мягче. Этот рецепт с фото легко масштабируется: из половины нормы получится четыре коржа и небольшой торт на четыре-шесть порций. Украсить можно шоколадной стружкой или какао-порошком.Оценить54
0
Комментарии
3Леночка, а шокалад какой брала, совсем горький или молочный? Судя по количеству сахарной пудры, он получился умеренно сладкий? Мне такой нравится. Да и коржи здесь с таким количеством сгущенного молока сладкие?
А я все никак не решусь на приготовление этого тортика 😏
в рецептуре муку не нашла😉