Стейк на листьях салата
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
Если мясо из холодильника сразу начать жарить, оно будет жестким и несочным. Нужно дать ему полежать при комнатной температуре минимум тридцать минут, а лучше час, причем французы обычно не солят мясо до того, как отправляют его на сковороду или на гриль!
Слово редактора
Стейк на листьях салата — это оригинальное блюдо, которое точно впечатлит ваших гостей. Листья салата добавляют свежести и лёгкой хрусткости, а маринад с бальзамическим уксусом и мёдом придаёт мясу неповторимый вкус. Такая закуска отлично подойдёт для праздничного стола или романтического ужина. Попробуйте экспериментировать с разными сортами сыра — например, заменить пекорино на пармезан или чеддер, чтобы разнообразить вкусовую палитру. Подавайте блюдо с лёгкими белыми винами, которые подчеркнут вкус мяса и салата.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- большой стейк1шт.
- салат1пучок
- пекорино70г
- оливковое масло Extra Virgin2ст. л.
- соль крупного помола1щепотка
- Для маринада
- оливковое масло Extra Virgin3ст. л.
- концентрированный говяжий бульон2ст. л.
- бальзамический уксус1ст. л.
- мед жидкий1ст. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
Пищевая ценность
- Белки37г41.11% от дневной нормы
- Жиры69г86.25% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории954кКал39.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовить маринад: в глубокой миске соединить мед, бальзамический уксус, бульон и оливковое масло, добавить свежемолотый перец и все перемешать.Для более насыщенного вкуса маринада можно добавить немного чеснока или розмарина. Перемешивайте до полного растворения мёда. - Шаг 2
Стейк выложить в маринад и оставить на 30 минут при комнатной температуре или на ночь в холодильнике.При мариновании на ночь заверните миску в пищевую плёнку — так стейк не впитает запахи из холодильника. Чем дольше маринуется мясо, тем нежнее будет. - Шаг 3
Сыр при помощи овощечистки нарезать тонкими хлопьями.Тонкие хлопья сыра лучше распределятся по салату и быстрее расплавятся, если вы будете подавать блюдо горячим. - Шаг 4
Листья салата разложить веером на тарелке, сбрызнуть оставшимся оливковым маслом и посолить крупной солью, сверху выложить сыр.Выбирайте свежие хрустящие листья салата — они добавят блюду сочности и хруста. Крупная соль подчеркнёт вкус овощей. - Шаг 5
Замаринованный стейк жарить на хорошо разогретой сковороде по 4–5 минут с каждой стороны.Перед жаркой промокните стейк бумажным полотенцем — так корочка получится более румяной и хрустящей. Готовность стейка можно определить по тому, как он пружинит при нажатии. - Шаг 6
Готовое мясо переложить на деревянную доску или прогретую тарелку и дать отдохнуть 5–7 минут, затем нарезать длинными брусками и выложить на листья салата.Время «отдыха» мяса важно — так соки равномерно распределятся по волокнам. Подавайте стейк сразу, пока салат не потерял хрусткость.
На заметку
Готовый стейк лучше всего подавать сразу, чтобы сохранить сочность и хрустящую корочку. Если нужно приготовить заранее, мариновать можно до суток в холодильнике, но перед жаркой обязательно дайте мясу прогреться до комнатной температуры — минимум 30 минут, лучше час. В качестве гарнира отлично подойдёт запечённый картофель или овощи-гриль.Оценить51
0