Творожное слоёное печенье с хрустящей сахарной корочкой
Описание рецепта
Четыре раскатки — и печенье выходит по-настоящему слоистым, почти как из кондитерской.Слово редактора
Творожное слоёное печенье готовится из шести ингредиентов: муки, сливочного масла, творога, яичных желтков, соли и сахара. Тесто замешивается быстро, без дрожжей и разрыхлителя — слоистость достигается многократным складыванием конвертом с охлаждением между раскатками. Подходит к чаю, кофе или как самостоятельный перекус. Хранится несколько дней при комнатной температуре.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- творог250г
- мука250г
- сливочное масло250г
- соль1щепотка
- сахарпо вкусу
- яичные желтки1шт.
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры40г50.00% от дневной нормы
- Углеводы31г10.33% от дневной нормы
- Калории530кКал22.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Замороженное сливочное масло натёрла на крупной тёрке и быстро смешала с мукой.Масло должно быть именно замороженным — тогда оно не тает при замесе и тесто получается слоистым. - Шаг 2
Добавила щепотку соли и творог, быстро замесила тесто. Если тесто не собирается в комок, можно добавить одну-две ст. л. ледяной воды. Мне это не понадобилось.Тесто важно замешивать быстро, не согревая руками: от тепла масло тает и слоистость теряется. - Шаг 3
Раскатала тесто в пласт толщиной один сантиметр, сложила конвертом, завернула в плёнку и убрала в холодильник на один час.Один цикл раскатки и охлаждения даёт приемлемый результат, но чем больше повторений — тем тоньше и чётче слои. - Шаг 4
Повторила процедуру раскатки и складывания конвертом ещё три раза — в итоге четыре раза убирала тесто в холодильник.Чтобы слои не слиплись при складывании, слегка присыпайте поверхность мукой. - Шаг 5
Шаг 5Готовое тесто раскатала в пласт толщиной один сантиметр и нарезала на заготовки произвольной формы.Форма заготовок произвольная: прямоугольники, ромбы, полоски — печенье хорошо держит форму при выпечке. - Шаг 6Шаг 6Смазала желтком и посыпала сахаром. Выпекала при 200 °C 40 минут.Желток наносите тонким слоем, иначе сахар может пригореть раньше, чем пропечётся середина.
- Шаг 7Шаг 7Готовому печенью дала полностью остыть перед подачей.Печенье хрустит только полностью остывшим — не разрезайте и не пробуйте горячим.
На заметку
Готовое печенье храните при комнатной температуре в закрытой ёмкости до трёх суток — оно сохраняет хруст. Для подачи можно дополнительно присыпать сахарной пудрой. Рецепт легко масштабировать вдвое; фото готового результата поможет сориентироваться по толщине нарезки. Творог берите любой жирности, но не зернистый — иначе тесто труднее собрать.Оценить52
0
Комментарии
1Леночка, спасибо ! !! Буду готовить😋