Постный лимонный кекс
Описание рецепта
В дни Великого поста сладкоежкам приходится непросто. И хотя формально десерты не запрещены, добавлять их в рацион нужно с осторожностью, так как в составе большинства из них присутствуют продукты животного происхождения. В частности, яйца, сливочное масло, молоко, сливки. Чтобы тяга к сладкому не привела к нарушению поста, готовьте лакомства самостоятельно. Советуем обратить внимание
Слово редактора
Лимонный кекс — отличное решение для тех, кто хочет побаловать себя сладким, не нарушая постных правил. Кекс на растительном масле получается нежным и воздушным, а лимонная кислинка добавляет ему особый шарм. Подавайте кекс с чашечкой чая или кофе — он станет прекрасным дополнением к утреннему или вечернему перерыву. Глазурь подчеркнёт лимонный вкус и сделает десерт ещё более аппетитным. Такой кекс порадует не только во время поста, но и в любой другой день!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для кекса
- мука270г
- разрыхлитель7г
- растительное масло рафинированное80мл
- вода170мл
- лимонный сок50мл
- сахар80г
- лимонная цедра20г
- Для глазури
- сахарная пудра50г
- лимонный сок10мл
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы65г21.67% от дневной нормы
- Калории430кКал17.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Чтобы получить указанное количество цедры, возьмите 1 крупный лимон и хорошо вымойте его. Аккуратно, стараясь не задеть белый слой, счистите цедру с цитруса с помощью мелкой терки.
Чтобы цедра была более ароматной, лимон можно предварительно немного нагреть в микроволновке или подержать под горячей водой. Только не передержите, чтобы лимон не стал горьким.
- Шаг 2
Высыпьте в глубокую миску сахар и измельченную лимонную цедру. Залейте рафинированным растительным маслом, соком лимона и водой. Размешайте до полного растворения сахара.
Для лучшего растворения сахара можно слегка подогреть воду перед добавлением в смесь. Это ускорит процесс и поможет избежать комочков.
- Шаг 3
В муку положите чайную ложку разрыхлителя. Просейте сухие ингредиенты в жидкую смесь. Перемешайте. Обратите внимание, что готовое тесто должно получиться не густым, а тягучим и вязким.
Перемешивайте тесто аккуратно, чтобы не забить его — так кекс получится более воздушным. Если тесто будет слишком густым, добавьте немного воды.
- Шаг 4
Духовой шкаф разогрейте до 180°C. Форму для запекания изнутри смажьте растительным маслом. Выложите в нее тесто, разровняйте его. Выпекайте кекс 40–50 минут.
Готовность кекса проверяйте зубочисткой — она должна выходить сухой. Обратите внимание, что время выпекания может варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки.
- Шаг 5
Готовый кекс выньте из духовки, остудите и только после этого доставайте из формы. Теперь приготовьте глазурь. Для этого залейте сахарную пудру небольшими количеством свежевыжатого сока лимона и перемешайте.
Остужайте кекс на решётке — так он не будет продолжать готовиться от остаточного тепла формы. Для глазури можно также использовать лимонный сок с небольшим количеством ванильного экстракта для более сложного аромата.
- Шаг 6
Полейте кекс глазурью. Дайте ей застыть. При желании десерт можно украсить дольками лимона и веточкой мяты. Приятного чаепития!
На заметку
Готовый кекс лучше всего подавать остывшим — так лучше ощущается лимонная кислинка. Храните кекс в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере или под плёнкой. Для глазури можно использовать не только лимонный сок, но и апельсиновый — в пропорции 10 мл, вкус получится более многогранным.