Рисовая каша в духовке
Описание рецепта
Это десерт с невероятно нежным сливочным вкусом и тонким ароматом ванили. В Турции его называют «сютляч».
Слово редактора
Рисовая каша в духовке — отличное решение для десерта, который порадует всей семьёй. Запекание придаёт блюду особую текстуру и помогает сформировать аппетитную корочку. Попробуйте добавить к классическим ингредиентам немного цитрусовой цедры — это придаст десерту свежий аромат. Такой десерт хорошо подойдёт для чаепития или праздничного стола. Подавайте кашу с ягодами, мёдом или фруктовым сиропом — каждый найдёт свой любимый вариант.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко 3,2%1л
- рис0.5стакан
- вода2стакан
- рисовая мука1.5ст. л.
- кукурузный крахмал2ст. л.
- сахар1.5стакан
- сливки 33–35%200мл
- сливочное масло1ч. л.
- яичные желтки1шт.
- сахар ванильный1пакет
- фундук1стакан
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы73г24.33% от дневной нормы
- Калории574кКал23.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рис отправим в большую кастрюлю с толстым дном. Заливаем водой и ставим на огонь.
Кастрюля с толстым дном поможет равномерно прогреть рис и избежать пригорания.
- Шаг 2
Доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим, периодически помешивая, до полной готовности примерно 20 минут.
Следите, чтобы рис не прилипал ко дну. Если вода испарится слишком быстро, добавьте немного горячей воды.
- Шаг 3
В глубокой миске смешиваем рисовую муку и крахмал. Наливаем из общей массы один стакан молока и сливки, тщательно перемешиваем.
Рисовая мука и крахмал придадут каше нужную консистенцию. Тщательно перемешивайте, чтобы не было комочков.
- Шаг 4
Туда же отправляем сахар.
Сахар лучше использовать мелкокристаллический — он быстрее растворится.
- Шаг 5
И желток, хорошо все взбиваем венчиком, затем добавляем ванильный сахар.
Желток поможет связать ингредиенты и сделать текстуру каши более однородной.
- Шаг 6
После того как рис сварился и вода почти полностью исчезла, вливаем оставшееся молоко.
Перед добавлением молока убедитесь, что рис полностью впитал воду — это гарантирует правильную консистенцию каши.
- Шаг 7
И добавляем сливочное масло. Хорошо перемешиваем.
Сливочное масло добавит кремовости и усилит вкус.
- Шаг 8
Тонкой струйкой вводим желтково-крахмальную смесь, и, постоянно перемешивая венчиком, даем массе возможность покипеть еще пять минут.
Вводите желтково-крахмальную смесь медленно, чтобы она равномерно распределилась и не образовались комочки.
- Шаг 9
Распределяем по формочкам: чаще всего в Турции для этого используют глиняные горшочки. Не доходим до краев на один сантиметр.
Глиняные горшочки хорошо удерживают тепло, но можно использовать и другие формы, например, керамические или стеклянные.
- Шаг 10
На противень нальем три стакана воды и поставим формочки с десертом. Осторожно отправляем противень в духовку, разогретую до 200°C.
- Шаг 11
Ждем, когда сверху у десерта появится золотистая корочка. В моей семье любят корочку потемнее. Даем блюду остыть, желательно оставив его ночь в холодильнике.
На заметку
Рисовая каша в духовке лучше всего подаётся охлаждённой, но за 15 минут до подачи можно достать её из холодильника, чтобы десерт немного согрелся до комнатной температуры. Храните кашу в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Сверху можно украсить обжаренным измельчённым фундуком или фисташковой крошкой.