Блинчики с печенью
Описание рецепта
Слово редактора
Блинчики с печенью — отличное блюдо для семейного обеда или ужина. Нежная начинка из печени, лука и яиц прекрасно сочетается с тонкими блинчиками. Такое блюдо порадует любителей мясных начинок и станет сытным дополнением к вашему меню. Вы можете экспериментировать с ингредиентами: добавить в начинку грибы или зелень — это придаст новый вкус. Подавайте блинчики с печенью со сметаной или томатным соусом.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- яйца куриные3шт.
- сахарный песок2ст. л.
- соль1щепотка
- молоко800мл
- пшеничная мука300г
- растительное масло2ст. л.
- Начинка
- печень500г
- лук репчатый3шт.
- яйца куриные2шт.
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- растительное масло2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки38г42.22% от дневной нормы
- Жиры29г36.25% от дневной нормы
- Углеводы68г22.67% от дневной нормы
- Калории677кКал28.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле. Отварить яйца.
При обжаривании лука дождитесь, пока он станет золотистым и мягким — это улучшит вкус начинки. Яйца отваривайте 8–10 минут для плотной консистенции.
- Шаг 2
Печень промыть, нарезать тонкими полосками, промокнуть бумажным полотенцем и обжарить после лука на той же сковороде.
Перед обжариванием печени убедитесь, что она полностью промокнута от влаги — это предотвратит брызги на кухне. Печень должна стать равномерно коричневой и потерять розовый цвет.
- Шаг 3
Готовые печень, лук и вареные яйца пропустить через мясорубку. Перемешать. Начинка готова.
Для более однородной начинки можно добавить в прокрученную массу немного майонеза или сметаны — это сделает её нежнее.
- Шаг 4
Венчиком взбить яйца с сахаром, посолить, влить молоко и добавить просеянную муку. Вымесить тесто до гладкости и процедить его через сито. Оставить на 10 минут. Перед выпечкой добавить в тесто растительное масло и слегка перемешать ложкой.
Процеживание теста через сито удалит комочки и сделает блинчики более нежными. Оставьте тесто отдыхать, чтобы мука полностью впитала жидкость и клейковина развилась.
- Шаг 5
Выпечь блинчики, смазывая (по желанию) каждый сливочным маслом. Завернуть в каждый по 1 ст. л. начинки.
Чтобы блинчики не прилипали к сковороде, убедитесь, что она хорошо разогрета и смазана маслом. Подавайте блюдо сразу, пока блинчики горячие и начинка сохраняет сочность.
На заметку
Блинчики с печенью лучше всего подавать горячими, но если остались — храните в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей разогревайте на сковороде или в духовке при 180 °C около 10 минут. В качестве дополнения к блинчикам предложите сметану или соус на основе майонеза с зеленью.