Блинчики с печенью, луком и яйцом
Описание рецепта
Блинчики с печенью — сытно и просто, без лишних усилий.Слово редактора
Тонкие блинчики с начинкой из рубленой печени — классика домашней кухни. Начинку готовят из обжаренной печени, пассерованного лука и варёных яиц, пропущенных через мясорубку. Тесто на молоке с яйцами выходит нежным и эластичным. Подходит как сытный обед или ужин, хорошо берётся с собой. Печень можно взять говяжью или куриную — вкус будет немного отличаться, но оба варианта работают.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- яйца куриные3шт.
- сахарный песок2ст. л.
- соль1щепотка
- молоко800мл
- пшеничная мука300г
- растительное масло2ст. л.
- Начинка
- печень500г
- лук репчатый3шт.
- яйца куриные2шт.
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- растительное масло2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки38г42.22% от дневной нормы
- Жиры29г36.25% от дневной нормы
- Углеводы68г22.67% от дневной нормы
- Калории677кКал28.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле до мягкости.Лук жарьте на среднем огне — он должен стать прозрачным и чуть золотистым, но не пересохнуть. - Шаг 2Шаг 2Яйца отварить вкрутую, остудить и очистить.Яйца закладывайте в холодную воду и варите 10 минут после закипания — так желток будет плотным.
- Шаг 3Шаг 3Печень промыть, нарезать тонкими полосками, промокнуть бумажным полотенцем. Обжарить на той же сковороде после лука.Перед жаркой тщательно просушите печень: лишняя влага даёт брызги и мешает румянцу.
- Шаг 4Шаг 4Готовую печень, лук и варёные яйца пропустить через мясорубку, перемешать — начинка готова.Если хотите более однородную начинку, пропустите через мясорубку дважды.
- Шаг 5Шаг 5Для теста взбить яйца с сахаром, посолить, влить молоко и добавить просеянную муку. Вымесить до гладкости, процедить через сито и оставить на 10 минут. Перед выпечкой добавить растительное масло и слегка перемешать ложкой.Дайте тесту постоять — клейковина успеет набухнуть, блинчики будут эластичнее и не рваться при сворачивании.
- Шаг 6Шаг 6Выпечь блинчики, по желанию смазывая каждый сливочным маслом.Первый блин — пробный: по нему регулируйте жар и густоту теста. Если тесто густовато, добавьте немного молока.
- Шаг 7Шаг 7В каждый блинчик завернуть по одной столовой ложке начинки.Заворачивайте начинку конвертом или трубочкой — как удобнее. Конверт держит форму лучше при разогреве.
На заметку
Готовые блинчики подают тёплыми — со сметаной или без. Хранить в холодильнике до двух суток, накрыв плёнкой. Разогревать на сухой сковороде или в микроволновке. По этому рецепту начинку можно сделать заранее и убрать в холод. Фото готовых блинчиков в разрезе хорошо показывает, насколько плотной и сочной выходит начинка.Оценить44
0