Судак по-домашнему с баклажанами, грибами и моцареллой
Описание рецепта
Судак получается сочным — рыба берёт в себя томатный соус и аромат грибов, а моцарелла сверху запекается в тонкую румяную корочку. Хороший вариант, когда хочется рыбного ужина без лишних кастрюль.Слово редактора
Запечённый судак с овощами — сытное будничное блюдо, которое не требует сложных техник. Филе обжаривают, затем укладывают на тушёные шампиньоны с баклажанами, поливают томатным соусом с лимонным соком и посыпают моцареллой. Духовка делает всё остальное. Подходит для семейного ужина — рыба остаётся сочной, а овощная подушка заменяет гарнир.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- судак филе700г
- шампиньоны200г
- баклажаны1шт.
- соус «Краснодарский любительский» «Кухмастер»3ст. л.
- лимонный сок1ст. л.
- оливковое масло30мл
- моцарелла100г
- сольпо вкусу
- перец черныйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки53г58.89% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории413кКал17.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шампиньоны нарежьте крупными кусочками, баклажаны — кубиками.Грибы удобно нарезать четвертинками — так они не расползаются при жарке. - Шаг 2
На сковороде в оливковом масле обжарьте шампиньоны на небольшом огне, помешивая, около 10 минут. При необходимости влейте немного воды.Если грибы дают много сока, увеличьте огонь на минуту, чтобы лишняя влага выпарилась. - Шаг 3
Добавьте баклажаны и обжаривайте около трёх минут. Влейте томатный соус и лимонный сок, перемешайте и снимите с огня.Томатный соус можно взять любой краснодарский или домашний. - Шаг 4
Филе судака помойте, обсушите, посолите и поперчите по вкусу.Чтобы рыба не пересохла, выбирайте филе толщиной не менее двух сантиметров. - Шаг 5
Обжарьте рыбу на отдельной сковороде в течение двух минут.Двух минут на сковороде достаточно — рыба дойдёт в духовке. - Шаг 6
Переложите рыбу в форму для запекания, смазанную оливковым маслом. Сверху выложите тушёные грибы с баклажанами, покрошите моцареллу.Моцареллу лучше брать твёрдую (для пиццы) — она равномернее плавится. - Шаг 7
Запекайте в разогретой до 180 °C духовке около 30 минут.Готовность проверяйте зубочисткой: рыба должна легко расслаиваться. - Шаг 8
Приятного аппетита!
На заметку
Подавайте прямо из формы, разделив на порции лопаткой. Гарнир необязателен — овощи уже в составе. Остатки храните в холодильнике до двух суток, разогревайте под крышкой, чтобы не пересушить. По этому же рецепту (смотрите фото шагов) можно приготовить треску или тилапию.Оценить21
0