Борщ с говядиной на кости — наваристый домашний
Описание рецепта
Борщ с говядиной у меня получается именно таким, каким и должен быть: тёмно-рубиновым, густым, с мягким мясом. Главное здесь — бульон: варю его долго, не торопясь, и первую воду обязательно сливаю. Капусту стараюсь не переварить, чтобы она немного держала форму. Вам понравится, что рецепт не требует отдельной возни со свёклой — заправка берёт это на себя.Слово редактора
Борщ на говяжьем бульоне — классика домашней кухни. Мясо варится на кости, что даёт насыщенный бульон; капуста и картофель делают суп сытным. Заправка для борща упрощает процесс: не нужно отдельно тушить свёклу и морковь. Подходит для семейного обеда или ужина, хранится в холодильнике до трёх суток и на второй день становится вкуснее.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина на кости400г
- вода1.5л
- капуста белокочанная300г
- картофель3шт.
- заправка для борща «Кухмастер»1банка
- зеленьпо вкусу
- сметанапо вкусу
- лавровый лист1шт.
- сольпо вкусу
- перец черныйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры33г41.25% от дневной нормы
- Углеводы57г19.00% от дневной нормы
- Калории636кКал26.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Говядину на кости залить холодной водой, довести до кипения и варить две-три минуты. Первый отвар слить, мясо ополоснуть.Слив первый отвар, вы избавитесь от лишней мути и посторонних запахов — бульон выйдет прозрачнее. - Шаг 2
Снова залить мясо холодной водой и варить около полутора часов до готовности. Мясо достать из бульона, удалить кость, мякоть нарезать небольшими кусочками.Готовность мяса проверяйте вилкой: оно должно легко отходить от кости. - Шаг 3
Капусту тонко нашинковать и добавить в кипящий бульон. Варить 20 минут.Капусту добавляйте только в кипящий бульон, чтобы она не стала слишком мягкой. - Шаг 4
Картофель нарезать кубиками и добавить в кастрюлю вместе с мясом. Варить 15–20 минут до готовности картофеля.Картофель лучше нарезать кубиками примерно одного размера — так он сварится равномерно. - Шаг 5
Добавить заправку для борща, посолить, поперчить. Варить ещё 10 минут. Снять с огня, дать настояться под крышкой пять минут.Заправку добавляйте в конце, когда картофель уже почти готов: так сохранится её цвет и аромат. Попробуйте бульон перед подачей — заправка уже содержит соль. - Шаг 6
Подавайте борщ со сметаной и зеленью.
На заметку
Подавайте борщ горячим со сметаной и свежей зеленью. Этот рецепт хорош и на следующий день: настоявшись, суп становится насыщеннее. Храните в холодильнике до трёх суток в закрытой кастрюле. Для фото лучше подавать в глубокой тарелке с ложкой сметаны и щепоткой зелени — так блюдо выглядит особенно аппетитно.Оценить31
0