Блинчики с куриной грудкой и капустой
Описание рецепта
Блинчики получаются плотные, с сочной мясной начинкой — хорошо держат форму и не разваливаются.Слово редактора
Блинчики с куриной грудкой и капустой — плотная домашняя закуска или основное блюдо. Тесто замешивают на молоке с добавлением цельнозерновой муки, начинку готовят из пропущенного через мясорубку филе и обжаренной капусты с луком. Подходит для обеда или ужина, хорошо берётся с собой. Начинку можно разнообразить, добавив морковь или свежую зелень.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Блинчики
- пшеничная мука цельнозерновая0.8стакан
- мука 1 сорт0.8стакан
- яйца куриные2шт.
- молоко400.0мл
- растительное масло2ст. л.
- соль2щепотка
- сахар1ст. л.
- Начинка
- куриные грудки400.0г
- капуста белокочанная200.0г
- сольпо вкусу
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- растительное масло для жаркипо вкусу
- лук репчатый1головка
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории214кКал8.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Соединить все ингредиенты для теста и вымесить до гладкости.Муку лучше просеять перед смешиванием — тесто получится без комков. - Шаг 2
Оставить тесто на 30 минут при комнатной температуре.За это время клейковина набухнет и блинчики не будут рваться при переворачивании. - Шаг 3
Филе куриной грудки пропустить через мясорубку.Фарш из грудки получается суховатым — для сочности можно добавить немного лука прямо в мясорубку. - Шаг 4
На растительном масле обжарить капусту с репчатым луком до мягкости, посолить.Капусту нарезайте тонкой соломкой — так она быстрее обжаривается и не даёт лишнюю воду. - Шаг 5
Добавить к капусте куриный фарш и обжаривать, помешивая, до изменения цвета мяса. Добавить соль и перец по вкусу.Следите, чтобы фарш полностью поменял цвет — серый оттенок говорит о готовности. Не пересушивайте на сильном огне. - Шаг 6
Испечь блинчики на разогретой сковороде с растительным маслом.Первый блинчик часто уходит «на пробу» — регулируйте количество масла и температуру по нему. - Шаг 7
На каждый блинчик выложить начинку и завернуть.Заворачивайте начинку конвертом или трубочкой — как удобнее подавать. - Шаг 8
Приятного аппетита!
На заметку
Готовые блинчики можно подать сразу или обжарить ещё раз до румяной корочки. Для подачи хорошо подходит сметана или свежая зелень. Хранить в холодильнике до двух суток, разогревать на сковороде или в микроволновке. Этот рецепт с фото легко адаптировать: замените капусту на тушёные грибы или добавьте в начинку тёртую морковь.Оценить51
0