Хлеб на закваске Lievito Madre

Хлеб на закваске Lievito Madre

Время приготовления 35 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Количество теста рассчитано для расстойки в корзине диаметром 17 см. Масса теста — 300 г. Выход булки — 260 г.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки5г
    5.56% от дневной нормы
  • Жиры1г
    1.25% от дневной нормы
  • Углеводы30г
    10.00% от дневной нормы
  • Калории149кКал
    6.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Сделать опару. Накрыть пленкой, оставить на 10–12 часов.
    Сделать опару. Накрыть пленкой, оставить на 10–12 часов.
  • Шаг 2 Затем тесто порвать на куски, залить водой.
    Затем тесто порвать на куски, залить водой.
  • Шаг 3 Всыпать муку. Замесить. Накрыть. Оставить на 30 минут.
    Всыпать муку. Замесить. Накрыть. Оставить на 30 минут.
  • Шаг 4 Выкладываем тесто на стол и постепенно при замешивании всыпаем соль и сахар. Месим тесто в течение 10 минут.
    Выкладываем тесто на стол и постепенно при замешивании всыпаем соль и сахар. Месим тесто в течение 10 минут.
  • Шаг 5 Собираем в шар. Выкладываем в смазанную растительным маслом посуду. Накрываем пленкой и оставляем для ферментации на 2,5 часа.
    Собираем в шар. Выкладываем в смазанную растительным маслом посуду. Накрываем пленкой и оставляем для ферментации на 2,5 часа.
  • Шаг 6 За это время тесто обмять два раза, через каждые 50 минут. Первый обмин — на влажном столе, методом растягивания теста.
    За это время тесто обмять два раза, через каждые 50 минут. Первый обмин — на влажном столе, методом растягивания теста.
  • Шаг 7 Второй раз обминаем прямо в посуде, так же методом растягивания.
    Второй раз обминаем прямо в посуде, так же методом растягивания.
  • Шаг 8 Оставляем тесто до истечения времени.
    Оставляем тесто до истечения времени.
  • Шаг 9 Сформовать тесто методом складывания. Выложить в расстоечную корзину, посыпанную мукой. Сверху тесто также слегка посыпаем мукой. Накрываем и убираем в холодильник на 6 часов.
    Сформовать тесто методом складывания. Выложить в расстоечную корзину, посыпанную мукой. Сверху тесто также слегка посыпаем мукой. Накрываем и убираем в холодильник на 6 часов.
  • Шаг 10 Достаем тесто и оставляем в тепле еще на 3 часа.
    Достаем тесто и оставляем в тепле еще на 3 часа.
  • Шаг 11 Делаем надрезы глубиной примерно 1 см. Ставим в духовку.
    Делаем надрезы глубиной примерно 1 см. Ставим в духовку.
  • Шаг 12 Выпекаем первые 15 минут с паром при максимальной температуре. Затем выключаем пар и снижаем температуру до 200°C. Остужаем на решетке.
    Выпекаем первые 15 минут с паром при максимальной температуре. Затем выключаем пар и снижаем температуру до 200°C. Остужаем на решетке.
  • Шаг 13 Приятного аппетита!
    Приятного аппетита!
Оценить51
0

Автор рецепта

alla_33alla_33,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Последние новости

Показать больше

Оставить комментарий