Булочки с орехами
Описание рецепта
Булочки по этому рецепту получаются очень вкусные, нежные, воздушные и невероятно ароматные. А еще плюс этого рецепта в том, что тесто можно приготовить заранее, а
Слово редактора
Булочки с орехами — отличное угощение к чаю или кофе. Дрожжевое тесто, выпеченное в духовке, приобретает пышность и мягкость, а начинка с орехами и корицей добавляет пряную нотку. Такие булочки особенно хорошо подойдут для семейного завтрака или чаепития в кругу друзей. Можно экспериментировать с видами орехов — грецкие, миндаль, фундук — каждый вариант придаст свой уникальный вкус. Подавайте булочки тёплыми, можно дополнить сливочным маслом или джемом.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука320г
- молоко120мл
- сливочное масло60г
- яйца куриные крупные1шт.
- сахар2ст. л.
- сахар ванильный5г
- дрожжи сухие1ч. л.
- соль1щепотка
- лимонная цедрапо вкусу
- Начинка
- сливочное масло50г
- сахар2ст. л.
- корица1ч. л.
- орехи50г
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы58г19.33% от дневной нормы
- Калории457кКал19.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
В миске смешать венчиком 60 мл теплого молока, дрожжи, сахар и дать постоять 5 минут. Отдельно растопить масло в оставшемся молоке и остудить до теплого состояния. Потом добавить в дрожжевую смесь яйцо комнатной температуры, растопленное масло в молоке и хорошо перемешать венчиком.
Слово редактора
Тёплое молоко активизирует дрожжи, но не должно быть горячим — иначе они погибнут. Проверьте, чтобы дрожжи равномерно распределились в молоке.
- Шаг 2
Затем добавить просеянную муку, соль, цедру и замесить нежное, слегка липнущее к рукам тесто. Миску слегка смазать растительным маслом, переложить тесто в миску, накрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 1,5–2 часа. Спустя два часа мое тесто заметно увеличилось, и я поставила миску с тестом в холодильник на ночь.
Слово редактора
Просеивание муки обогащает её воздухом, что улучшает текстуру теста. Тесто должно быть слегка липким — это нормально, но не должно сильно прилипать к рукам. Увеличение объёма теста в 1,5–2 раза — признак удачной расстойки.
- Шаг 3
Орехи подойдут любые на ваш вкус, у меня смесь: грецкий орех, кешью и арахис. Итак, орехи, сахар и корицу измельчить в блендере. Сливочное масло для начинки должно быть комнатной температуры. Форму для выпечки слегка смазать сливочным маслом.
Слово редактора
Для более нежной текстуры начинки можно добавить к измельчённым орехам немного мёда. Убедитесь, что масло достаточно мягкое — оно должно легко размазываться по тесту.
- Шаг 4
Стол слегка посыпать мукой, переложить на него тесто и раскатать. Потом смазать сливочным маслом, посыпать ореховой начинкой, свернуть в рулет и нарезать.
Слово редактора
При раскатке теста используйте минимальное количество муки, чтобы не ухудшить его эластичность. Рулет должен быть достаточно плотным, чтобы начинка не вытекала при выпекании.
- Шаг 5
Переложить заготовки в форму, накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место на 1,5 часа.
Слово редактора
Вторая расстойка важна для пышности булочек. Проверьте, чтобы тесто заметно увеличилось в объёме — это признак готовности к выпеканию.
- Шаг 6
Выпекать булочки в разогретой духовке при 180°C 20–25 минут.
Слово редактора
Духовку предварительно разогрейте до нужной температуры. Булочки готовы, когда они станут золотисто-коричневыми и будут пружинить при лёгком нажатии.
- Шаг 7
Готовые булочки слегка остудить и посыпать сахарной пудрой.
Слово редактора
Сахарная пудра не только украсит булочки, но и добавит лёгкую сладость. Дайте булочкам немного остыть, чтобы пудра лучше прилипала.
- Шаг 8
Булочки получились очень слоистыми и ароматными.
- Шаг 9
Мякиш поближе.
- Шаг 10
Приятного аппетита!
На заметку
Тесто для булочек можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 2 дней — это удобно для планирования готовки. Готовые булочки лучше подавать тёплыми, при желании можно слегка разогреть в духовке при 180 °C в течение 5–7 минут. Для разнообразия в начинку можно добавить изюм или другие сухофрукты — это придаст булочкам дополнительную сладость и аромат.