Торт «Мимоза» с клубничным конфитюром и кремом «Дипломат»

Торт «Мимоза» с клубничным конфитюром и кремом «Дипломат»

Время приготовления 2 ч
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты

Описание рецепта

Этот торт я готовлю каждый раз, когда хочется чего-то нарядного, но не слишком трудоёмкого. Бисквит получается мягким и чуть влажным, конфитюр даёт кислинку, а крем «Дипломат» — лёгкость без приторности. Жёлтые кубики сверху выглядят как настоящие цветки мимозы, и это всегда вызывает вопрос: «Как ты это сделала?» На деле всё проще, чем кажется.

Слово редактора

Торт «Мимоза» — итальянский праздничный десерт с нежным бисквитом, ягодным конфитюром и кремом «Дипломат» — смесью заварного крема и взбитых сливок. Куркума даёт бисквиту тот самый жёлтый цвет, имитирующий мимозу. Подходит для семейного стола, подачи на день рождения или 8 марта. Клубнику можно брать как замороженную, так и свежую.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки18г
    20.00% от дневной нормы
  • Жиры22г
    27.50% от дневной нормы
  • Углеводы120г
    40.00% от дневной нормы
  • Калории750кКал
    31.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Миксером взбить яйца с сахаром и ванилином. Не выключая миксер, добавить муку, разрыхлитель и куркуму.
    Миксером взбить яйца с сахаром и ванилином. Не выключая миксер, добавить муку, разрыхлитель и куркуму.
    Следите, чтобы яйца были комнатной температуры — так масса взобьётся пышнее.
  • Шаг 2 Выложить тесто в форму и выпекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке 35–40 минут. Дать бисквиту полностью остыть.
    Выложить тесто в форму и выпекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке 35–40 минут. Дать бисквиту полностью остыть.
    Проверьте готовность бисквита деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.
  • Шаг 3 Замороженную клубнику разморозить и слить жидкость. Добавить сахар и сок половины лимона, поставить на огонь и варить, периодически помешивая, до загустения. Снять с огня и пробить блендером.
    Замороженную клубнику разморозить и слить жидкость. Добавить сахар и сок половины лимона, поставить на огонь и варить, периодически помешивая, до загустения. Снять с огня и пробить блендером.
    Если используете свежую клубнику, нарежьте её небольшими кусочками — жидкость сливать не нужно.
  • Шаг 4 В молоко добавить ванилин и закипятить. Отдельно смешать яйца, сахар и муку, влить горячее молоко и перемешать. Вернуть на огонь и варить до загустения. Готовый заварной крем накрыть пищевой плёнкой и остудить.
    В молоко добавить ванилин и закипятить. Отдельно смешать яйца, сахар и муку, влить горячее молоко и перемешать. Вернуть на огонь и варить до загустения. Готовый заварной крем накрыть пищевой плёнкой и остудить.
    Накрывайте заварной крем пищевой плёнкой «в контакт» — прямо на поверхность, чтобы не образовывалась корочка.
  • Шаг 5 Охлаждённые сливки взбить с сахарной пудрой. Соединить со остывшим заварным кремом и перемешать миксером на небольшой скорости.
    Охлаждённые сливки взбить с сахарной пудрой. Соединить со остывшим заварным кремом и перемешать миксером на небольшой скорости.
    Сливки должны быть хорошо охлаждены — взбивайте их из холодильника, иначе они не загустеют.
  • Шаг 6 Бисквит разрезать на четыре одинаковых коржа. С одного коржа срезать края и нарезать маленькими кубиками — они пойдут на украшение.
    Бисквит разрезать на четыре одинаковых коржа. С одного коржа срезать края и нарезать маленькими кубиками — они пойдут на украшение.
    Кубики бисквита удобнее нарезать, когда корж немного подсох — они держат форму и не крошатся.
  • Шаг 7 На блюдо уложить первый корж, смазать конфитюром, сверху выложить крем и накрыть следующим коржом. Повторить с оставшимися коржами. Покрыть торт кремом со всех сторон и украсить кубиками бисквита. Убрать в холодильник минимум на час до подачи.
    На блюдо уложить первый корж, смазать конфитюром, сверху выложить крем и накрыть следующим коржом. Повторить с оставшимися коржами. Покрыть торт кремом со всех сторон и украсить кубиками бисквита. Убрать в холодильник минимум на час до подачи.
    Чем дольше торт стоит в холодильнике, тем лучше пропитываются коржи — можно оставить на ночь.
  • Шаг 8 Бисквит разрезать на четыре одинаковых коржа. С одного срезать края и нарезать маленькими кубиками.
    Бисквит разрезать на четыре одинаковых коржа. С одного срезать края и нарезать маленькими кубиками.
    Срезанные края бисквита можно использовать для украшения других десертов — не выбрасывайте их.
  • Шаг 9 На блюдо уложить первый слой бисквита, смазать его конфитюром, сверху выложить крем и накрыть бисквитом. Затем повторить то же самое с остальными коржами.
    На блюдо уложить первый слой бисквита, смазать его конфитюром, сверху выложить крем и накрыть бисквитом. Затем повторить то же самое с остальными коржами.
    Смазывайте коржи равномерно, чтобы торт был однородным по вкусу и текстуре. Используйте шпатель для аккуратного распределения конфитюра и крема.
  • Шаг 10 Затем покрыть весь тортик оставшимся кремом и украсить кубиками бисквита. Готовый торт поставить в холодильник не менее чем на час до подачи. Приятного аппетита!
    Затем покрыть весь тортик оставшимся кремом и украсить кубиками бисквита. Готовый торт поставить в холодильник не менее чем на час до подачи. Приятного аппетита!

На заметку

Готовый торт «Мимоза» хранится в холодильнике до трёх суток, накрытый крышкой или плёнкой. Подавайте охлаждённым — крем «Дипломат» держит форму именно на холоде. Больше идей для праздничного стола найдёте в разделе тортов на сайте — там же рецепт с пошаговым фото в удобном формате.
Оценить53
0

Что готовим

мимоза
бисквит
заварной крем
клубника
куркума
торт «мимоза»
клубничный торт
торт черепаха
клубничный десерт
крем заварной, торты

Оставить комментарий