Торт «мимоза»
Описание рецепта
Яркий и вкусный весенний тортик. Состоит из нежнейшего
Слово редактора
Торт «Мимоза» — отличное решение для весеннего чаепития! Куркума придаёт бисквиту нежный жёлтый оттенок, который гармонично сочетается с ярким цветом клубничного конфитюра. Крем «Дипломат» добавляет десерту изысканности и делает его текстуру более воздушной. Такой торт станет украшением праздничного стола и порадует любителей классических десертов. Подавайте его с чашечкой ароматного чая или кофе — сочетание будет просто идеальным!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Бисквит
- яйца куриные5шт.
- мука200г
- сахар200г
- разрыхлитель8г
- куркума1ч. л.
- ванилин1упаковка
- Клубничный конфитюр
- клубника замороженная600г
- сахар65г
- лимоны0.5шт.
- Крем «Дипломат»
- молоко500мл
- яйца куриные2шт.
- сахар4ст. л.
- мука4ст. л.
- ванилин1упаковка
- сливки 33–35%200мл
- сахарная пудра3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы120г40.00% от дневной нормы
- Калории750кКал31.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Миксером взбить яйца с сахаром и ванилином.
Слово редактора
Взбивайте до образования пышной массы — это обеспечит хорошую текстуру бисквита. Используйте миксер на высокой скорости.
- Шаг 2
Не выключая миксера, добавить муку, разрыхлитель и куркуму в качестве натурального красителя.
Слово редактора
Добавляйте сухие ингредиенты постепенно, чтобы избежать образования комочков. Просейте муку с разрыхлителем для воздушности теста.
- Шаг 3
Выложить тесто в форму и отправить в предварительно разогретую до 180°С духовку на 35–40 минут.
Слово редактора
Готовность бисквита проверяйте зубочисткой — она должна выходить сухой. Обратите внимание, что бисквит должен немного увеличиться в объёме.
- Шаг 4
Для приготовления клубничного конфитюра я использую замороженную клубнику, поэтому ее необходимо разморозить и слить жидкость. Если у вас свежая, то просто нарежьте ее небольшими кусочками. Далее необходимо добавить сахар, сок половины лимона, поставить на огонь и варить, периодически помешивая, до загустения. Снять с огня, пробить блендером.
Слово редактора
Чтобы конфитюр не потерял яркость цвета, не переварите клубнику. Сок половины лимона поможет сохранить свежесть вкуса.
- Шаг 5
Для заварного крема в молоко добавить ванилин и закипятить. Смешать яйца, сахар и муку. Добавить молоко, перемешать. Вернуть на огонь и варить до загустения. Готовый крем накрыть пищевой пленкой.
Слово редактора
При варке заварного крема постоянно помешивайте, чтобы не образовались комочки. Крем готов, когда он загустеет и будет стекать с лопатки лентой.
- Шаг 6
Когда заварной крем остынет, взбить хорошо охложденные сливки с сахарной пудрой.
Слово редактора
Сливки должны быть очень холодными — это обеспечит лучшее взбивание. Используйте сливки с жирностью не ниже 33%.
- Шаг 7
Соединить крем и взбитые сливки. Перемешать или взбить на небольшой скорости миксера.
Слово редактора
Перемешивайте крем аккуратно, чтобы сохранить воздушность. Лучше использовать низкую скорость миксера, чтобы не нарушить текстуру.
- Шаг 8
Бисквит разрезать на четыре одинаковых коржа. С одного срезать края и нарезать маленькими кубиками.
Слово редактора
Срезанные края бисквита можно использовать для украшения других десертов — не выбрасывайте их.
- Шаг 9
На блюдо уложить первый слой бисквита, смазать его конфитюром, сверху выложить крем и накрыть бисквитом. Затем повторить то же самое с остальными коржами.
Слово редактора
Смазывайте коржи равномерно, чтобы торт был однородным по вкусу и текстуре. Используйте шпатель для аккуратного распределения конфитюра и крема.
- Шаг 10
Затем покрыть весь тортик оставшимся кремом и украсить кубиками бисквита. Готовый торт поставить в холодильник не менее чем на час до подачи. Приятного аппетита!
На заметку
Готовый торт «Мимоза» лучше всего подавать охлаждённым — оставьте его в холодильнике на 2–3 часа перед подачей. Торт можно хранить в холодильнике до 3 дней, завернув в пищевую плёнку, чтобы сохранить свежесть. Для более лёгкого варианта можно заменить сливки в креме на греческий йогурт в той же пропорции, но тогда текстура крема будет менее насыщенной.