Треска в горчичном соусе с каперсами и тархуном
Описание рецепта
Подойдет любая плотная белая рыба, но и семга, и форель будут уместны в этом рецепте. Если у вас нет каперсов, добавьте маринованные огурчики — треска очень сговорчива и яркие вкусы ей нравятся!
Слово редактора
Треска в горчичном соусе с каперсами и тархуном — отличное блюдо для лёгкого ужина. Горчичный соус придаёт рыбе пикантный вкус, а каперсы и тархун добавляют свежие нотки. Такое блюдо хорошо сочетается с картофельным пюре или отварным рисом. Можно экспериментировать с разными видами рыбы — например, использовать лосося или дорадо. Подавайте блюдо, украсив ломтиками лимона и свежей зеленью, чтобы подчеркнуть яркость вкусов.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- треска филе1шт.
- оливковое масло Extra Virgin2ст. л.
- перец чили молотый0.3щепотка
- перец черный свежемолотый0.3ч. л.
- соль морская0.3ч. л.
- Для соуса
- каперсы маринованные2горсть
- тархун1пучок
- лимоны0.5шт.
- лук красный0.5шт.
- оливковое масло Extra Virgin2ст. л.
- горчица с зернами1ст. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории273кКал11.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Филе трески полить оливковым маслом, посолить, посыпать черным перцем и чили, затем выложить на разогретую сковороду и жарить по 4 минуты с каждой стороны.
Чтобы треска не прилипала к сковороде, убедитесь, что она хорошо разогрета, а рыба сухая. Проверяйте готовность — рыба должна легко отходить от сковороды и иметь матовую поверхность.
- Шаг 2
Тархун мелко порезать.
Для сохранения аромата тархуна режьте его непосредственно перед добавлением в блюдо.
- Шаг 3
Красный лук почистить и нарезать тонкими дольками.
Тонкие дольки лука лучше раскроют свой вкус в соусе. Чтобы лук был менее резким, можно замочить его в холодной воде на 10–15 минут.
- Шаг 4
Из половинки лимона выжать сок.
Выжимайте лимонный сок через сито, чтобы избавиться от косточек и мякоти.
- Шаг 5
Приготовить соус: каперсы порубить, добавить к ним горчицу, нарезанный тархун и лук, влить лимонный сок и оливковое масло, посолить, поперчить и перемешать.
Для более насыщенного вкуса соуса можно предварительно слегка обжарить нарезанный лук на оливковом масле до лёгкого золотистого цвета.
- Шаг 6
Готовую рыбу переложить на тарелку, сверху выложить соус.
На заметку
Треска в горчичном соусе хорошо хранится в холодильнике до 2 дней — переложите блюдо в контейнер с герметичной крышкой. При разогреве лучше использовать микроволновку или сковороду, чтобы сохранить текстуру рыбы. Вместо каперсов можно добавить 2–3 столовые ложки мелко нарезанных маринованных огурцов — они придадут блюду похожую пикантность.