Паприкаш из курицы со сметанным соусом
Описание рецепта
Грудки выходят сочными — чесночное масло под кожей делает своё дело. Сметанный соус из того же сока получается насыщенным, без лишних шагов.Слово редактора
Паприкаш — венгерское блюдо из птицы, тушёной или запечённой с паприкой и сметаной. В этом варианте куриные грудки запекают прямо на луке с паприкой, а после приготовления из оставшегося сока делают быстрый сметанный соус. Блюдо подойдёт на обед или ужин — готовится без лишней посуды и не требует сложных техник.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное1ст. л.
- чеснок1стакан
- соль1щепотка
- бульон50мл
- сметана2ст. л.
- куриные грудкипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории257кКал10.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Грудки вымыть, кожу не снимать. Чеснок очистить и мелко нарезать, смешать со сливочным маслом.Кожа удерживает масло и сок внутри — без неё грудки выйдут суше. - Шаг 2Шаг 2Пальцами аккуратно отделить кожу от мяса и равномерно распределить чесночное масло между кожей и мясом.Масло можно добавить щепотку соли и чёрного перца для насыщенности.
- Шаг 3Шаг 3В небольшой кастрюле или глубокой сковороде смешать нарезанный лук, паприку, соль и 50 мл бульона.Лук нарезайте не слишком мелко — он служит подушкой под грудки и не должен сгореть.
- Шаг 4Шаг 4Уложить грудки в кастрюлю поверх луковой смеси и поставить в разогретую духовку. Запекать десять минут при 240 °C, затем убавить до 190 °C и готовить ещё 30 минут.Следите, чтобы в кастрюле оставалась жидкость: если бульон выпарился раньше времени, добавьте ещё немного.
- Шаг 5Шаг 5Вынуть грудки из кастрюли. Слить лишний жир, добавить бульон и довести до кипения на среднем огне.Жир удобно убирать ложкой или бумажной салфеткой, слегка промокнув поверхность.
- Шаг 6Шаг 6Добавить сметану, хорошо размешать и подержать на маленьком огне пять-шесть минут.Не кипятите соус после добавления сметаны — достаточно прогреть, иначе она может свернуться.
На заметку
Подавайте грудки целиком или нарезанными, полив сметанным соусом. Хорошо сочетается с яичной лапшой, рисом или картофельным пюре. Готовое блюдо хранится в холодильнике до двух суток — соус при разогреве немного густеет. Этот рецепт с фото поможет точно рассчитать время запекания и не пересушить мясо.Оценить417
0
Комментарии
3Надо будет попробовать сделать !!! Мне нравится отсутствие жира в большом количестве!Спасибо!
До момента добавления сметаны было восхитительно. Свежий аромат паприки, чесночка и курицы. Сметана пришла и все испортила, будто она самая главная там.. Тогда, решив "спасти" блюдо, отделил мясо курицы от костей и кусочки мяса перемешал с тем самым соусом.. к этому делу сварил рассыпчатый рис. До этого не предполагал, что паприка так прекрасно тушится с курицей.
Очень вкусно. Только не знала, что это называется паприкаш. Я тушила курицу в сметане с луком и чесноком. Паприку не добавляла и не запекала. Обязательно попробую!