Ленивый рис с баклажаном — слоистая запеканка по-итальянски
Описание рецепта
Готовлю это блюдо, когда хочется чего-то сытного без лишних усилий. Рис в томатном соусе с пармезаном и слоями мягкого баклажана — сочетание простое, но результат получается совсем не скучным. На следующий день, холодным, оно мне нравится даже больше, чем сразу из духовки.Слово редактора
Это итальянская запеканка из риса и баклажана: рис отваривают до состояния аль денте, смешивают с томатным соусом, пармезаном и яйцом, затем укладывают слоями с печёным баклажаном и сыром. Блюдо сытное, без мяса — подходит как самостоятельный ужин или гарнир. Хорошо и горячим, и холодным — удобно готовить заранее.Пищевая ценность
- Белки30г33.33% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы220г73.33% от дневной нормы
- Калории1061кКал44.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Баклажаны испечь или обжарить.Баклажаны можно запечь целиком при 200 °C до мягкости или нарезать и обжарить на сухой сковороде. - Шаг 2
Рис сварить в подсоленой воде до состояния очень аль денте, хорошо слить воду.Недоваренный рис важен: он дойдёт до готовности в духовке и не превратится в кашу. - Шаг 3
Горячий рис смешать с томатным соусом, частью пармезана и одним яйцом — масса получается довольно влажной.Масса должна держать форму, но оставаться сочной — если слишком плотная, добавьте ещё ложку соуса. - Шаг 4
Шаг 4Смазать форму. Выложить первым слоем баклажан, затем рис, сверху — тонкие кусочки сыра, ещё один слой баклажана.Форму можно смазать оливковым маслом или выстелить пергаментом. - Шаг 5Шаг 5Посыпать пармезаном или смазать баклажан оливковым маслом. Запекать при 180 °C около 30 минут.Если хотите румяную корочку, за пять минут до конца включите режим гриля.
На заметку
Запеканку удобно готовить заранее: в холодном виде она хорошо держит форму и вкус не теряет. Разогревайте порционно в духовке или микроволновке. Рецепт легко адаптировать — вместо пармезана подойдёт любой твёрдый сыр. Фото готового блюда в разрезе покажет слои лучше всего — разрезайте после того, как запеканка немного остынет.Оценить426
0
Комментарии
2Очень нравится рецепт! Баклажаны и рис, интересно.
Безусловно, хорошо, люблю дуэт риса с баклажанами. Мне только в рецепте не хватает базилика, но это уже суъективное:)