Лимонно-миндальный творожник
Описание рецепта
Это очень простой рецепт! Я специально не измельчаю творог, потому что обожаю творожные крупинки, но если вам нравится, когда творожник больше похож на чизкейк, то можно взбить тесто блендером или протереть творог через сито. Если лимоны попались не слишком сочные, может понадобиться и четыре штуки, а не любите лимоны — возьмите цедру и сок апельсинов. Вместо миндаля подойдут грецкие орехи, фундук и даже кешью, аромат ванили или шафрана тоже будет здесь уместен.
Слово редактора
Лимонно-миндальный творожник — отличное решение для любителей кисло-сладких десертов. Творожные десерты с цитрусовыми особенно актуальны в холодное время года: они не только радуют вкусом, но и восполняют запас витаминов. Вы можете подать творожник на десерт к чаю или как самостоятельное лакомство. Экспериментируйте с ароматизаторами и орехами — каждый раз у вас будет получаться немного разное, но неизменно вкусное блюдо. Запекание в духовке позволяет добиться нежной текстуры и сохранить полезные свойства творога.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука100г
- сухой рассыпчатый творог250г
- лимоны2шт.
- сливочное масло180г
- яйца куриные3шт.
- сахар140г
- миндаль измельченный50г
- сахарная пудра1ч. л.
- разрыхлитель1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы30г10.00% от дневной нормы
- Калории413кКал17.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 190°С.
Прогревайте духовку не менее 10–15 минут — это обеспечит равномерный нагрев и правильную температуру для выпечки
- Шаг 2
Желтки отделить от белков.
- Шаг 3
В блендере взбить 175 г предварительно размягченного сливочного масла и сахар, затем по одному добавить яичные желтки, всыпать измельченный миндаль и взбить все в однородную массу.
Мягкое масло лучше взбивается и лучше соединяется с другими ингредиентами. Убедитесь, что масса стала однородной и пышной
- Шаг 4
Цедру лимонов натереть на мелкой терке, выжать из них сок.
Для более яркого лимонного аромата можно дополнительно добавить немного лимонного сока в тесто, а цедру тереть очень мелко, чтобы она равномерно распределилась
- Шаг 5
Добавить в сливочно-миндальную массу цедру лимонов, влить сок, всыпать разрыхлитель и взбить все еще немного.
Разрыхлитель добавляйте в самом конце, чтобы он сохранил свои свойства и тесто хорошо поднялось
- Шаг 6
Муку вмешать лопаткой в сливочно-миндальную массу, затем добавить творог и вымешать тесто.
Вмешивайте муку аккуратно, чтобы не забить тесто — оно должно остаться нежным и воздушным
- Шаг 7
Яичные белки взбить блендером с насадкой-венчиком в гладкую, крепкую пену, в два приема ввести в тесто и все перемешать.
При взбивании белков следите, чтобы в чашу не попала даже капля желтка — иначе пена не взобьётся. Белки должны стать настолько плотными, что при переворачивании чаши не будут вытекать
- Шаг 8
Жаропрочную керамическую форму смазать оставшимся сливочным маслом, выложить творожное тесто и разровнять его.
Смазывайте форму не только дно, но и стенки — так творожник не прилипнет и его будет легче извлечь
- Шаг 9
Выпекать пирог в разогретой духовке 40–45 минут, затем остудить и посыпать сахарной пудрой.
Готовность можно проверить зубочисткой — она должна выходить сухой и без налипшего теста. Остужайте творожник на решётке, чтобы дно не отсырело
На заметку
Лимонно-миндальный творожник лучше всего подавать охлаждённым — так ярче раскрывается вкус. Храните десерт в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Если предпочитаете более нежную текстуру, замените измельчённый миндаль на молотые грецкие орехи или фундук. Для более яркого аромата добавьте щепотку ванильного сахара или немного шафрана.