«молочная девочка» с вишней
Описание рецепта
Честно говоря, я боялась готовить этот торт, хотя давно уже обратила на него внимание. Но пост об особенностях выпечки этого торта, опубликованный на нашем сайте, вдохновил меня, я решилась и не пожалела. Спасибо автору этого поста. Я учла все нюансы и, с небольшими своими изменениями, сотворила этот вкуснейший
Слово редактора
«Молочная девочка» — нежный и воздушный торт, который покорит своим сливочным вкусом. Вишня добавляет десерту приятную кислинку, гармонично сочетаясь с нежными коржами и кремом. Торт отлично подойдёт для семейного чаепития или праздничного стола. Чтобы коржи получились ещё более пышными, обратите внимание на качество сгущённого молока и маскарпоне — от этих ингредиентов во многом зависит итоговый вкус десерта. Подавайте торт охлаждённым, чтобы насладиться всей гаммой вкусов.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Коржи
- молоко сгущенное380г
- яйца куриные2шт.
- мука150г
- разрыхлитель10г
- сливочное масло50г
- Крем
- маскарпоне500г
- сливки 33–35%500мл
- сахарная пудра80г
- сахар ванильный1пакет
- вишня замороженнаяпо вкусу
- какао-порошокпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры77г96.25% от дневной нормы
- Углеводы87г29.00% от дневной нормы
- Калории1085кКал45.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Вишню заранее разморозить. Духовку включить на 180°C. Сливочное масло растопить и остудить. Приготовить пекарскую бумагу с нарисованными на ней кругами диаметром 18–20 см. По рецепту предполагалось выпекать 7 коржей, но у меня получилось пять. Видно, по неопытности :)
Для более равномерной разморозки вишни оставьте её в холодильнике на ночь. Пекарскую бумагу можно заменить силиконовым ковриком — он удобнее и не требует рисования кругов
- Шаг 2
Муку просеять и смешать с разрыхлителем и щепоткой соли.
Просеивание муки не только удаляет комочки, но и обогащает тесто воздухом, делая коржи более пышными
- Шаг 3
Яйца взбить до пышности и, продолжая взбивать, частями добавить сгущенку. Влить растопленное сливочное масло.
Чтобы сгущенка легче смешивалась с яйцами, предварительно нагрейте её до комнатной температуры
- Шаг 4
Соединить сухие и жидкие ингредиенты. Получившееся тесто распределять на очерченные на пекарской бумаге круги (рекомендуют по 2 ст. л., я, наверное, слишком много зачерпывала) и выпекать 8–10 минут.
Распределяйте тесто равномерно, используя ложку с мерной шкалой. Коржи готовы, когда края слегка зарумянятся и перестанут быть влажными на вид
- Шаг 5
По краям мои коржи получились тоньше. Вот я и решила использовать вишню для выравнивания. И никто не пожалел об этом. Более того, теперь я так и буду готовить этот торт.
Вишня добавит сочности и кислинки — отличное решение для выравнивания коржей
- Шаг 6
Для крема соединяем маскарпоне с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Перемешиваем миксером на небольшой скорости. Вливаем охлажденные сливки и взбиваем миксером до воздушной консистенции.
Охладите сливки до температуры около 4–5 °C — так они лучше взбиваются. Следите, чтобы маскарпоне не был слишком тёплым, иначе крем может расслоиться
- Шаг 7
Собираем торт, смазывая коржи кремом. Вишню я выкладывала по краю коржей для выравнивания. Мне хватило этого крема и на выравнивание боков, и на украшение. Сверху я припорошила какао. Это не обязательно. Просто так мне захотелось. Выстаивался торт у меня часов 5–6.
Для более стабильного крема можно добавить к маскарпоне немного загустителя для сливок. Какао-порошок можно заменить на шоколадную стружку для другого вида украшения
- Шаг 8
Какой же он нежный! Очень рекомендую!
На заметку
Готовый торт «Молочная девочка» с вишней лучше всего пропитывается в холодильнике за 6–8 часов. Храните десерт в холодильнике до 3 дней, накрыв плёнкой, чтобы сохранить свежесть. Для более выраженного шоколадного вкуса можно добавить в крем 1–2 столовые ложки какао-порошка. Вишня хорошо сочетается с лёгкими фруктовыми ликерами — можно полить ими торт перед подачей.