Постная картофельная запеканка с грибным порошком
Описание рецепта
Отличное блюдо не только для времени поста, но и как гарнир в любое время года. Фантазируйте с пряностями. Используйте по своему вкусу сырой или жареный лук, сухие или свежие травы, зубчики чеснока или порошок сушеного чеснока. Только не отказывайтесь от грибного порошка, который легко сделать из сухихи лесных грибов, измельчив их в кофемолке. Этот порошок я добавляю к шампиньонам и мясным блюдам. Рецепт из журнала «Коллекция рецептов» №04, 2015 г.Слово редактора
Слоистая картофельная запеканка без мяса и молочных продуктов — подходит для поста и для обычного ужина. Основа вкуса — грибной порошок из сухих белых грибов: он даёт насыщенный аромат без бульона. Лук можно взять сырым или обжаренным, чеснок — свежим или сушёным. Блюдо легко адаптировать под любые пряные травы, которые есть под рукой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель8шт.
- лук белый3шт.
- чеснок сушеный10г
- грибы белые сухие30г
- растительное масло для жарки5ст. л.
- лавровый лист2шт.
- пряностипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы35г11.67% от дневной нормы
- Калории287кКал11.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель очистила и нарезала кружками толщиной не больше 2 мм — удобнее всего теркой-мандолиной или тонким острым ножом.Нарезка в 2 мм важна: более толстые кружки могут остаться жёсткими к концу запекания. - Шаг 2
Лук очистила, нарезала тонкими полукольцами и обжарила в растительном масле до золотистого цвета, предварительно посолив.Если используете сырой лук — не солите его заранее, иначе он даст много влаги. - Шаг 3
Сухие белые грибы измельчила в кофемолке или ступке до состояния порошка.Грибной порошок можно заготовить впрок и хранить в плотно закрытой банке. - Шаг 4
Свежий чеснок пробила в блендере со 100 мл растительного масла. Этим маслом смазала большую форму для запекания. Духовку включила на 180 °C.Если сушёного чеснока нет, замените на чесночное масло — вкус будет более мягким. - Шаг 5
Выложила слой картофельных кружков слегка внахлёст, посыпала луком, грибным порошком, солью, перцем и любимыми пряными травами, сбрызнула чесночным маслом. Повторяла слой за слоем, пока не закончились ингредиенты.Укладывайте слои плотно: при запекании картофель просядет, и слоёв выйдет меньше, чем кажется. - Шаг 6
Шаг 6Последним уложила слой картофеля, посыпала грибным порошком и пряностями, сбрызнула маслом. По краю формы аккуратно влила два стакана питьевой воды, стараясь не нарушить слои.Воду вливайте медленно по самому краю формы — так слои не размоются. - Шаг 7Шаг 7Поставила форму в духовку и запекала 45 минут — до полной готовности картофеля и румяной корочки. Подала горячей.Готовность проверьте ножом: он должен входить в картофель без усилий.
На заметку
Подавайте запеканку сразу из духовки — горячей, прямо в форме. Хранится в холодильнике до двух суток, разогревать лучше в духовке при 160 °C, чтобы корочка не размокла. По этому рецепту можно менять пряности: розмарин, тимьян, паприка — каждый раз блюдо будет звучать иначе. Пошаговые фото помогут точно выдержать толщину нарезки и порядок слоёв.Оценить51
0