Куриная печень с яблоками и красным луком
Описание рецепта
Используйте только зеленые кислые твердые яблоки.
Шаг с коньяком можно пропустить, если нет подходящих условий для этого.
Чтобы придать блюду еще больше интересных деталей, добавьте ягоды: клюкву или бруснику.
Слово редактора
Куриная печень с яблоками и луком — отличное сочетание, которое позволяет раскрыть вкус субпродукта. Кислота яблок сбалансирует насыщенность печени, а красный лук добавит сладковатые нотки. Блюдо прекрасно подойдёт для семейного ужина, а добавление ягод сделает его ещё более ярким и интересным. Подавайте печень с картофельным пюре или рассыпчатым рисом — гарнир отлично дополнит это блюдо. Не бойтесь экспериментировать с разными сортами яблок, чтобы найти своё идеальное сочетание.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриная печень500г
- яблоки зеленые2шт.
- лук красный2шт.
- растительное масло30мл
- сливочное масло50г
- сахар тростниковый30г
- коньяк2ст. л.
- пшеничная мука50г
- мускатный орех0.3ч. л.
- зеленьпо вкусу
- сольпо вкусу
- перец черныйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки26г28.89% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы28г9.33% от дневной нормы
- Калории475кКал19.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовьте яблоки: разрежьте их пополам, удалите сердцевину и каждую половину разрежьте на четыре части.
Для более интересного вкуса можно добавить к яблокам немного корицы.
- Шаг 2
Сковороду разогрейте, выложите яблоки. Добавьте тростниковый сахар и сливочное масло. Обжаривайте яблоки до румяной корочки.
Следите, чтобы яблоки не подгорели — они должны карамелизоваться, а не гореть. Румяная корочка будет сигнализировать о готовности.
- Шаг 3
Красный лук нарежьте крупно, примерно на 6–8 частей.
Крупная нарезка лука сохранит его текстуру и добавит хрусткости блюду.
- Шаг 4
Во вторую сковороду налейте растительное масло и выложите лук. Обжаривайте до золотистого цвета и мягкости. Затем переложите лук к яблокам.
Чтобы лук не подгорел, периодически помешивайте его. Золотистый цвет и мягкость — признаки готовности.
- Шаг 5
Куриную печень почистите от пленок и кровеносных сосудов.
Тщательно очистите печень от плёнок и сосудов, чтобы блюдо было не только вкусным, но и эстетически привлекательным.
- Шаг 6
Подготовьте панировку для печени. Для этого в муку добавьте мускатный орех, соль, перец. Перемешайте.
Мускатный орех придаст печени тонкий пряный аромат. Убедитесь, что специи равномерно распределены в муке.
- Шаг 7
Куриную печень обваляйте в муке со специями.
Перед обваливанием в муке можно слегка обсушить печень бумажным полотенцем — так панировка лучше прилипает.
- Шаг 8
На сковороду, где обжаривался лук, налейте еще немного растительного масла и выложите печень. Обжаривайте до румяной корочки, но не пересушите.
Готовность печени можно проверить, слегка надавив на неё — она должна быть упругой, но не жёсткой. Следите, чтобы не пережарить — печень легко пересушить.
- Шаг 9
Добавьте коньяк и подожгите с помощью газовой горелки. Добавьте соль и перец, перемешайте. Для кислинки влейте в конце немного яблочного уксуса.
При поджигании коньяка будьте осторожны и держите пламя под контролем. Яблочный уксус добавит блюду лёгкую кислинку и сбалансирует сладость яблок.
- Шаг 10
Подавайте, украсив веточками укропа. Приятного аппетита!
На заметку
Готовое блюдо лучше подавать сразу, но если нужно сохранить, держите в холодильнике в закрытой ёмкости до 2 дней. При разогреве предпочтительнее использовать сковороду, чтобы сохранить текстуру печени и яблок. Для более яркого вкуса и кислинки добавьте при подаче свежие ягоды — клюкву или бруснику.