Свинина под крабовой шубой с грибами и сыром
Описание рецепта
Мясо получается сочным внутри и с плотной сырной корочкой сверху — такое сочетание текстур делает блюдо по-настоящему интересным. Крабовые палочки добавляют лёгкую морскую нотку, которая неожиданно хорошо работает со свининой.Слово редактора
Свиная шейка нарезается на отбивные, обжаривается и запекается под густой шубой из крабовых палочек, обжаренных грибов с луком, тёртого сыра, сметаны и яичных желтков. Шуба при запекании схватывается и образует плотную сырную корочку. Блюдо подходит для сытного ужина или праздничного стола — готовится просто, а выглядит эффектно.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиная шейка1кг
- лук репчатый1шт.
- грибы замороженные200г
- крабовые палочки200г
- сыр100г
- сметана 20%2ст. л.
- яичные желтки2шт.
- растительное масло2ст. л.
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки32г35.56% от дневной нормы
- Жиры69г86.25% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории762кКал31.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Свинину нарезать на отбивные толщиной 2 см, слегка отбить с обеих сторон, посолить и поперчить.Отбивайте мясо через пищевую плёнку — так волокна не рвутся. - Шаг 2Шаг 2На растительном масле обжарить лук с грибами до готовности, посолить.Грибы можно не размораживать полностью: лишняя влага выпарится на сковороде сама.
- Шаг 3Шаг 3В миске смешать крабовые палочки, нарезанные кружками, тёртый сыр, обжаренные грибы с луком, сметану и яичные желтки.Желтки связывают шубу и не дают ей растекаться при запекании — не заменяйте их целым яйцом.
- Шаг 4Шаг 4Противень смазать растительным маслом, выложить куски мяса в один слой.Смажьте противень равномерно, чтобы мясо не прилипло по краям.
- Шаг 5Шаг 5Каждый кусок покрыть крабовой шубой — около двух столовых ложек на кусок.Распределяйте шубу горкой в центре куска — при нагреве она немного осядет и разойдётся.
- Шаг 6Шаг 6На дно духовки установить поддон с водой. Запекать при 210 °C около 40 минут.Поддон с водой создаёт пар и не даёт мясу пересохнуть — не пропускайте этот шаг.