Свинина под крабовой шубой
Описание рецепта
Слово редактора
Свинина под крабовой шубой — оригинальное и сытное блюдо, которое удивит ваших близких. Сочная свинина в сочетании с крабовыми палочками, грибами и сыром создаёт необычное вкусовое сочетание. Блюдо прекрасно подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Запекание делает его текстуру нежной, а «шуба» из крабовых палочек и сыра придаёт аппетитный вид и насыщенный вкус. Экспериментируйте с количеством сыра и крабовых палочек, чтобы найти идеальное для себя соотношение.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиная шейка1кг
- лук репчатый1шт.
- грибы замороженные200г
- крабовые палочки200г
- сыр100г
- сметана 20%2ст. л.
- яичные желтки2шт.
- растительное масло2ст. л.
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки32г35.56% от дневной нормы
- Жиры69г86.25% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории762кКал31.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свинину нарезать на отбивные толщиной 2 см, слегка отбить с обеих сторон, посолить, поперчить.
При отбивании используйте пищевую плёнку — так мясо не будет разлетаться, а волокна сохранят целостность. Соль и перец лучше втирать массажными движениями — так специи лучше проникнут в мясо.
- Шаг 2
На растительном масле обжарить лук с грибами, посолить.
Обжаривайте на среднем огне, чтобы лук не подгорел, а грибы не остались сырыми. Лук должен стать прозрачным, а грибы — выпустить сок и немного подрумяниться.
- Шаг 3
В миске смешать нарезанные кружками крабовые палочки, тертый сыр, грибы с луком, сметану и желтки.
Для более нежной текстуры можно добавить в смесь немного майонеза или йогурта. Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
- Шаг 4
Противень смазать растительным маслом, выложить на него куски мяса, каждый из которых покрыть крабовой шубой (по 2 ст. л. на кусок) и отправить в духовку, разогретую до 210°C, на 40 минут. На низ духовки обязательно установить поддон с водой.
Поддон с водой предотвратит подгорание «шубы» и сделает мясо более сочным. Готовность можно проверить, слегка надавив на мясо — оно должно пружинить и не выделять розовый сок.
На заметку
Свинину под крабовой шубой лучше подавать сразу после приготовления — так блюдо сохраняет сочность и хрустящую корочку. Если нужно приготовить заранее, запеките свинину до полуготовности, а крабовую шубу сделайте непосредственно перед подачей. Остатки блюда храните в холодильнике до 2 дней в закрытом контейнере, разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут.