Бараньи котлетки на косточке с горчицей и базиликом
Описание рецепта
Это блюдо — прекрасная идея для уличного гриля, но и на сковороде-гриль получается очень вкусно. Можно добавить зиру, тмин, кориандр — горчица объединит абсолютно любые специи, а чтобы мясо взяло в себя их аромат, лучше подержать его в маринаде минимум полчаса при комнатной температуре или часа четыре в холодильнике.
Слово редактора
Бараньи котлетки на косточке — отличное блюдо для летнего стола. Горчица в маринаде не только смягчает мясо, но и придаёт ему пикантный вкус. Подавайте котлетки с лёгкими овощными салатами или запечёнными овощами — они прекрасно оттенят вкус баранины. Для большего аромата можно добавить в маринад чеснок или немного мёда. Такая еда станет украшением как повседневного ужина, так и праздничного стола.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- бараньи котлеты на косточке6шт.
- базилик фиолетовый1веточка
- кинза свежая2веточка
- Для маринада
- лимоны0.5шт.
- горчица1ст. л.
- оливковое масло Extra Virgin1ст. л.
- орегано сушеный1щепотка
- майоран сушеный1щепотка
- перец чили молотый1щепотка
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки151г167.78% от дневной нормы
- Жиры160г200.00% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории2050кКал85.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Из половинки лимона выжать сок.
Чтобы сок был более насыщенным, дайте лимону немного полежать при комнатной температуре перед тем, как выжимать сок.
- Шаг 2
Приготовить маринад: горчицу соединить с оливковым маслом и соком лимона, всыпать орегано, майоран, чили, черный перец и соль, все перемешать.
Для более однородного маринада можно использовать погружной блендер — так специи лучше растворятся и распределятся.
- Шаг 3
Баранину смазать со всех сторон маринадом и обжарить на разогретой сковороде-гриль до готовности, затем выложить на деревянную доску.
Обжаривайте баранину на сильном огне, чтобы образовалась аппетитная корочка, которая сохранит сочность мяса. Готовность можно определить по тому, что мясо перестало выделять розовый сок.
- Шаг 4
Весь базилик крупно порезать и посыпать горячее мясо.
Перед подачей можно слегка измельчить зелень — так аромат базилика лучше раскроется.
На заметку
Готовые бараньи котлетки лучше подавать горячими — так ярче раскрывается аромат специй. Если необходимо приготовить блюдо заранее, маринуйте мясо в холодильнике и храните до 12 часов, а обжаривайте перед подачей. К котлеткам отлично подойдёт гарнир из запечённых овощей или картофельного пюре, дополните блюдо бокалом сухого красного вина.