Постные пирожки с яблоками из дрожжевого теста
Описание рецепта
Мягкие, румяные, ароматные пирожки с разными начинками — это лакомство родом из детства. Наверное, каждый хорошо помнит, как наши мамы и бабушки доставали из духовки целый противень аппетитных горячих пирожков. Предлагаем испечь для своих близких постные пирожки с яблоками, пусть они скрасят непростые дни поста. Постное дрожжевое тесто для пирожков на воде получается плотным, не рвется и очень податливо.Слово редактора
Постные пирожки с яблоками — дрожжевая выпечка на воде без яиц и молока. Тесто замешивается на растительном масле, начинка — тушёные яблоки с корицей и лимонным соком. Подходят для постного стола, но одинаково хороши и в обычные дни. Из указанного количества теста выходит 15–17 штук. Пирожки остаются мягкими долго после выпечки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для опары
- дрожжи свежие20г
- вода250мл
- сахар3.5ст. л.
- пшеничная мука2ст. л.
- Для теста
- пшеничная мука400г
- сахар ванильный5г
- растительное масло рафинированное30мл
- соль0.3ч. л.
- Для начинки
- яблоки750г
- сахар40г
- лимонный сок30мл
- корица молотая2ч. л.
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы138г46.00% от дневной нормы
- Калории682кКал28.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Влить в глубокую миску тёплую воду, добавить дрожжи, сахар и немного муки. Размешать до растворения. Накрыть полотенцем и убрать в тёплое место на 25 минут — опара должна подняться.Вода должна быть тёплой — около 36–38 °C. Горячая жидкость убьёт дрожжи. - Шаг 2Шаг 2В поднявшуюся опару добавить соль и ванильный сахар, влить растительное масло. Перемешать. Постепенно ввести просеянную муку, постоянно помешивая, чтобы не образовывались комочки.Муку добавляйте частями: тесто должно получиться мягким и чуть липнущим, не забивайте его лишней мукой.
- Шаг 3Шаг 3Когда тесто загустеет, выложить его на присыпанную мукой поверхность и вымешивать ещё пять-семь минут. Смазать глубокую миску растительным маслом, переложить тесто, накрыть полотенцем и убрать в тёплое место на 45–50 минут.Готовое тесто не должно липнуть к рукам — но и слишком плотным быть не должно. Хорошо вымешанное тесто пружинит при нажатии.
- Шаг 4Шаг 4Пока тесто поднимается, приготовить начинку: яблоки очистить от кожуры и семечек, нарезать небольшими кубиками, сбрызнуть лимонным соком. Выложить на разогретую сковороду, посыпать сахаром и корицей, перемешать. Тушить на медленном огне до испарения жидкости.Яблоки можно взять кислые или кисло-сладкие — с корицей они раскрываются лучше, чем слишком сладкие сорта.
- Шаг 5Шаг 5Поднявшееся тесто разделить на 15–17 частей, сформировать шарики. Накрыть полотенцем и оставить на 20 минут.Чтобы пирожки не слипались и не деформировались при расстойке, кладите их швом вниз с небольшим расстоянием друг от друга.
- Шаг 6Шаг 6Каждый шарик раскатать в лепёшку толщиной четыре-пять миллиметров. В центр выложить начинку, края скрепить, формируя продолговатый пирожок. Выложить пирожки на противень, застеленный пергаментом, накрыть полотенцем и оставить на 15–17 минут.Расстойка перед выпечкой обязательна — пирожки заметно увеличатся в объёме и выйдут пышными.
- Шаг 7Шаг 7Смазать пирожки крепким сладким чёрным чаем. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке около 25–30 минут до золотистого цвета. Достать, накрыть полотенцем и дать немного остыть перед подачей.Смазка чаем даёт блестящую румяную корочку без яиц. Чай должен быть крепким и сладким — слабый не даст нужного эффекта.
- Шаг 8Шаг 8Предлагаем вам смазать пирожки крепким сладким черным чаем. Они станут румяными, блестящими и очень аппетитными.Вместо чая можно использовать взбитое яйцо — пирожки получатся с более яркой и глянцевой корочкой.
- Шаг 9Шаг 9Духовку разогрейте до 180°C. Отправьте в нее пирожки, выпекайте их до золотистого цвета около 25–30 минут.Поставьте противень с пирожками на средний уровень духовки — так они пропекутся равномерно. Золотистая корочка и лёгкий хруст при нажатии — признаки готовности.
- Шаг 10Шаг 10Достаньте постные пирожки с яблоками из духовки, накройте полотенцем, дайте им слегка остыть и подавайте к столу. После запекания тесто для пирожков, замешенное на воде, получается мягким и долго таким остается. Берите на заметку этот рецепт!
Приятного аппетита!
На заметку
Готовые пирожки накройте полотенцем сразу после выпечки — корочка станет мягче. Хранятся при комнатной температуре до двух суток, в плёнке дольше не черствеют. По этому же рецепту с фото можно менять начинку: тушёная груша, повидло или джем. Рецепт теста на воде с растительным маслом универсален — подходит и для жареных пирожков.Оценить0.00
0