Салат из свеклы с белой фасолью и черной редькой
Описание рецепта
Слово редактора
Салат из свёклы с белой фасолью и чёрной редькой — отличное блюдо для тех, кто ценит яркие вкусы и хочет разнообразить свой рацион. Он прекрасно подойдёт как гарнир к мясным блюдам или как самостоятельное вегетарианское блюдо. Сочетание сладковатой свёклы, нежной фасоли и пикантной редьки создаёт интересный вкусовой баланс. Такой салат будет особенно актуален в холодное время года, когда организм нуждается в дополнительных витаминах. Подавайте его, украсив свежей зеленью и измельчёнными грецкими орехами.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свекла вареная3шт.
- редька черная2шт.
- фасоль белая120г
- растительное масло120г
- горчица1ч. л.
- соль0.5ч. л.
- сахар0.5ч. л.
- уксус 9%1ч. л.
- грецкие орехипо вкусу
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории124кКал5.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Фасоль замочить на ночь в воде. Отварить до готовности. Параллельно сварить свеклу.
Замачивая фасоль, добавьте немного соли — она лучше размягчится. Проверяйте готовность фасоли: она должна стать мягкой, но не развариться. Свеклу варите до тех пор, пока нож будет входить в неё без сопротивления.
- Шаг 2
Измельчить фасоль блендером.
Измельчайте фасоль не до состояния пюре, а так, чтобы оставались небольшие кусочки — это добавит салату текстуру.
- Шаг 3
Добавить горчицу, соль, сахар, уксус, растительное масло.
Растительное масло лучше использовать рафинированное, чтобы не перебивать вкус других ингредиентов.
- Шаг 4
Взбить блендером до однородной массы. Если вам кажется, что майонез густоват, добавьте немного отвара от фасоли.
При взбивании следите за консистенцией — соус должен стать густым, но не слишком плотным.
- Шаг 5
Редьку натереть на терке.
Для редьки выбирайте тёрку с мелкими отверстиями — так она будет более нежной и не будет сильно горчить.
- Шаг 6
Добавить тертую отварную свеклу.
Свеклу нарежьте или натрите так же, как редьку, чтобы все ингредиенты были однородны по размеру.
- Шаг 7
Заправить приготовленным майонезом из фасоли. Я выложила весь соус, т. к. люблю, чтобы салат был сочным.
Количество соуса регулируйте по вкусу — салат не должен быть слишком жидким или слишком сухим.
- Шаг 8
Хорошо перемешать.
Перемешивайте аккуратно, чтобы не раздавить овощи и сохранить аппетитный вид салата.
- Шаг 9
При подаче посыпать рублеными грецкими орехами и зеленью. Приятного аппетита!
Орехи можно слегка обжарить — они станут более ароматными и хрустящими.
На заметку
Салат лучше всего подавать охлаждённым — поставьте его в холодильник на 30–60 минут перед подачей. Храните остатки в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Для разнообразия можно добавить в салат кубики авокадо или кусочки яблока — они придадут свежесть и хрусткость.