Салат из свёклы с белой фасолью и чёрной редькой
Описание рецепта
Заправка на основе фасоли — неожиданный ход, который делает этот салат сытным без майонеза.Слово редактора
Салат, в котором варёная белая фасоль служит не просто добавкой, а основой заправки — её взбивают блендером с горчицей, уксусом, сахаром и растительным маслом до кремовой консистенции. Варёная свёкла и тёртая чёрная редька дают контраст мягкого и хрустящего. Подходит как постное блюдо или лёгкий гарнир. Орехи и зелень добавляют по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свекла вареная3шт.
- редька черная2шт.
- фасоль белая120г
- растительное масло120г
- горчица1ч. л.
- соль0.5ч. л.
- сахар0.5ч. л.
- уксус 9%1ч. л.
- грецкие орехипо вкусу
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории124кКал5.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Фасоль замочить на ночь в холодной воде, затем отварить до готовности.Можно использовать консервированную белую фасоль — тогда шаг с замачиванием и варкой пропускайте. - Шаг 2
Параллельно отварить свёклу до мягкости, остудить и нарезать или натереть.Степень готовности проверяйте вилкой: свёкла должна протыкаться без усилий. - Шаг 3
Отвар от фасоли не сливать — он понадобится для регулировки густоты заправки.Сохраните около 50 миллилитров отвара — удобно держать под рукой во время взбивания. - Шаг 4
Фасоль измельчить блендером, добавить горчицу, соль, сахар, уксус и растительное масло, взбить до однородной массы.Если заправка получилась гуще нужного, добавьте немного отвара от фасоли и ещё раз взбейте. - Шаг 5
Редьку натереть на тёрке.Горький сок редьки можно убрать: посолите тёртую редьку, дайте постоять пять минут и отожмите. - Шаг 6
Соединить свёклу и редьку, заправить фасолевым соусом, посыпать грецкими орехами и зеленью.Грецкие орехи слегка поджарьте на сухой сковороде — вкус станет ярче. - Шаг 7
Заправить приготовленным майонезом из фасоли. Я выложила весь соус, т. к. люблю, чтобы салат был сочным.Количество соуса регулируйте по вкусу — салат не должен быть слишком жидким или слишком сухим. - Шаг 8
Хорошо перемешать.Перемешивайте аккуратно, чтобы не раздавить овощи и сохранить аппетитный вид салата. - Шаг 9
При подаче посыпать рублеными грецкими орехами и зеленью. Приятного аппетита!Орехи можно слегка обжарить — они станут более ароматными и хрустящими.
На заметку
Подавайте салат сразу после сборки, пока редька остаётся хрустящей. Если готовите заранее, держите заправку и овощи отдельно и соединяйте перед подачей. Хранится в холодильнике до суток. Этот рецепт хорош и в горячем виде — как гарнир к мясу. Для фото выкладывайте слоями: свёкла, редька, фасолевый соус, орехи и зелень сверху.Оценить51
0