Капустная запеканка с мясом и грибами
Описание рецепта
Вкусное сытное блюдо для трудовых будней. Рецепт из журнала «Школа гастронома»
Слово редактора
Капустная запеканка — отличное решение для семейного ужина: сочетание сочной капусты, нежного фарша и ароматных грибов делает это блюдо не только сытным, но и очень вкусным. Запекание позволяет ингредиентам хорошо пропитаться вкусами и ароматами. Подавайте запеканку со свежими овощами или лёгким салатом — так блюдо станет ещё более гармоничным. Можно экспериментировать с видами грибов и сыра, чтобы каждый раз открывать новые вкусовые оттенки.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шампиньоны200г
- капуста белокочанная1кг
- растительное масло4ст. л.
- куриный фарш500г
- яйца куриные2шт.
- сметана100г
- сыр60г
- кориандрпо вкусу
- паприка красная молотая1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории374кКал15.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Капусту нарежьте тонкими полосками или маленькими кубиками. 1 кг — это чистый вес, без кочерыжки. Посолите, слегка перетрите руками. В большой сковороде нагрейте 1 ст. л. растительного масла. Выложите в нее капусту и, помешивая, жарьте 5–7 минут. Переложите в миску.
Перетирание капусты с солью поможет выпустить лишний сок и сделает её более мягкой. Следите, чтобы капуста не подгорела — она должна лишь слегка размягчиться.
- Шаг 2
Луковицу очистите и мелко порубите. В сковороду, где тушилась капуста, влейте 1 ст. л. растительного масла и нагрейте его. Положите лук и слегка подрумяньте. Добавьте фарш, посолите, поперчите, добавьте паприку и кориандр. Жарьте, периодически помешивая, около 10 минут на среднем огне.
Чтобы фарш не слипался, разбивайте его вилкой во время жарки. Лук должен стать прозрачным и слегка золотистым — это сигнал, что можно добавлять фарш.
- Шаг 3
Шампиньоны нарежьте пластинками и обжарьте на 2 ст. л. растительного масла. Если есть порошок из сухих лесных грибов, добавьте 1 ч. л. Перемешайте и жарьте минут 5.
Порошок из сухих лесных грибов усилит аромат. Если шампиньоны крупные, нарежьте их тоньше — так они равномернее прожарятся.
- Шаг 4
В форму для запеканки выложите половину капусты, затем фарш, сверху грибы.
Распределяйте слои равномерно, чтобы запеканка пропеклась равномерно и имела аппетитный вид.
- Шаг 5
Накройте все оставшейся капустой. Для заливки смешайте яйца со сметаной и тертым сыром. Залейте содержимое формы. Готовьте запеканку в нагретой до 200°C 15–20 минут.
Перед запеканием убедитесь, что духовка хорошо прогрета. Запеканка готова, когда поверхность зарумянится и станет плотной, а по краям появится лёгкая корочка.
- Шаг 6
На стол подавайте горячей.
На заметку
Запеканку лучше подавать горячей — так она вкуснее и не теряет текстуру. Остатки можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 15 минут — так запеканка сохранит хрустящую корочку. К блюду хорошо подойдёт свежий салат из помидоров и огурцов с оливковым маслом.