Капустная запеканка с куриным фаршем и шампиньонами
Описание рецепта
Рецепт из журнала «Школа гастронома» — проверенный, без лишних затей. Капуста, фарш, грибы и сырная заливка дают очень сытный результат.Слово редактора
Плотная, сытная запеканка из белокочанной капусты с куриным фаршем и шампиньонами, запечённая под сырно-сметанной заливкой. Блюдо из журнала «Школа гастронома» № 3, 2013 года — подходит для будничного ужина. Капуста предварительно обжаривается, фарш готовится с паприкой и кориандром, грибы — отдельно. Все три слоя укладываются в форму и заливаются смесью яиц, сметаны и тёртого сыра.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шампиньоны200г
- капуста белокочанная1кг
- растительное масло4ст. л.
- куриный фарш500г
- яйца куриные2шт.
- сметана100г
- сыр60г
- кориандрпо вкусу
- паприка красная молотая1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории374кКал15.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
AV
a_vm
AV
a_vm
AV
a_vm
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Капусту нарежьте тонкими полосками или небольшими кубиками — понадобится 1 кг чистого веса без кочерыжки. Посолите и слегка перетрите руками. Нагрейте в большой сковороде одну столовую ложку растительного масла, выложите капусту и, помешивая, жарьте пять-семь минут. Переложите в миску.Перетирание с солью убирает лишнюю влагу — капуста при жарке не даст воду в сковороде. - Шаг 2Шаг 2Луковицу очистите и мелко порубите. В ту же сковороду влейте ещё одну столовую ложку растительного масла и нагрейте. Выложите лук и слегка подрумяньте.Лук можно обжарить до светло-коричневого цвета — так вкус будет насыщеннее.
- Шаг 3Шаг 3Добавьте куриный фарш, посолите, поперчите, добавьте паприку и кориандр. Жарьте, периодически помешивая, около 10 минут на среднем огне.Фарш готов, когда полностью потемнеет и жидкость выпарится.
- Шаг 4
Шампиньоны нарежьте пластинками и обжарьте на двух столовых ложках растительного масла около пяти минут. Если есть порошок из сухих лесных грибов, добавьте одну чайную ложку и перемешайте.Грибы жарьте на хорошо разогретой сковороде и не перемешивайте слишком часто — иначе дадут воду вместо румяной корочки. - Шаг 5
В форму для запеканки выложите половину капусты, затем фарш с луком, сверху — грибы. Накройте всё оставшейся капустой.Укладывайте слои плотно, слегка приминая каждый рукой или лопаткой. - Шаг 6
Для заливки смешайте яйца со сметаной и тёртым сыром. Залейте содержимое формы.Сыр можно взять любой твёрдый — российский, гауда, пармезан. - Шаг 7Шаг 7Готовьте запеканку в духовке, нагретой до 200 °C, 15–20 минут до золотистой корочки.Готовность проверьте зубочисткой: заливка должна схватиться и не быть жидкой в центре.
На заметку
Подавайте запеканку горячей, нарезав на порции прямо в форме. К ней хорошо подходит сметана или лёгкий салат из свежих овощей. Хранится в холодильнике до двух суток — разогревайте в духовке при 160 °C или в микроволновке. Этот рецепт с фото легко адаптировать: куриный фарш можно заменить свиным или смешанным, а шампиньоны — вешенками.Оценить51
0