Салат из гречки с брокколи, авокадо и апельсином
Описание рецепта
Если у вас есть предубеждение против гречки, то после такого салата, мне кажется, вы просто влюбитесь в эту крупу! Есть его хорошо как теплым, так и холодным, к тому же этот рецепт — базовая история, можно добавить вяленые томаты, орехи или попробовать заменить апельсин лимоном — тоже будет интересно. Вместо сметаны подойдет йогурт.
Слово редактора
Салат из гречки с брокколи, авокадо и апельсином — отличное решение для лёгкого и полезного ужина или обеда. Гречка в сочетании с сочными овощами и цитрусовыми приобретает новые вкусовые оттенки, а заправка на основе сметаны и тахини добавляет блюду кремовости. Такой салат хорошо подойдёт для диетического меню или в качестве гарнира к рыбе и курице. Экспериментируйте с ингредиентами — добавьте семена чиа или кедровые орешки для интересной текстуры.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- гречневая крупа0.5стакан
- брокколи300г
- авокадо1шт.
- апельсины1шт.
- тархун1веточка
- мята1веточка
- очищенные подсолнечные семечки1ч. л.
- лен семена0.5ч. л.
- соль морская0.5ч. л.
- Для заправки
- лимоны0.5шт.
- сметана2ст. л.
- паста тахини1ст. л.
- оливковое масло Extra Virgin1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы30г10.00% от дневной нормы
- Калории366кКал15.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Гречку отварить согласно инструкции на упаковке.
Для более рассыпчатой гречки промойте её под проточной водой несколько раз, пока вода не станет прозрачной. После варки дайте гречке немного остыть — так она будет лучше впитывать заправку
- Шаг 2
Брокколи разобрать на небольшие соцветия, отварить в кипящей подсоленной воде и крупно порезать.
При отваривании брокколи следите, чтобы она не разварилась — должна остаться слегка хрустящей. Готовность можно определить по мягкости стеблей соцветий
- Шаг 3
Авокадо разрезать пополам и, удалив косточку, ложкой вынуть мякоть.
Чтобы авокадо не потемнел, сбрызните его лимонным соком сразу после нарезки
- Шаг 4
Цедру апельсина натереть на мелкой терке, апельсин почистить и вырезать из перепонок мякоть, сохранив выделившийся при этом сок.
Для более яркой цедры натирайте апельсин аккуратно, чтобы не захватить белую часть — она может дать горечь
- Шаг 5
Из половинки лимона выжать 2 ст. ложки сока.
Используйте свежевыжатый лимонный сок — он придаст заправке более яркий вкус
- Шаг 6
Приготовить заправку: сметану соединить с пастой тахини, влить лимонный и апельсиновый сок, оливковое масло и все перемешать.
Для однородности заправки можно взбить её блендером. Тахини добавит салату ореховый вкус и кремовую текстуру
- Шаг 7
Мяту и тархун мелко порезать.
Перед нарезкой мяты и тархуна промойте их и тщательно обсушите — так листья будут выглядеть свежее и не дадут лишней влаги в салат
- Шаг 8
Готовую гречку, брокколи и авокадо выложить в глубокую миску, добавить цедру и мякоть апельсина, смазать все заправкой и перемешать, посыпать салат измельченной зеленью и семечками.
Перед подачей можно дать салату настояться 10–15 минут в холодильнике — вкусы лучше раскроются и авокадо не успеет сильно потемнеть
На заметку
Салат можно подавать как тёплым, так и холодным — оба варианта хороши. Храните остатки в холодильнике до 2 дней в закрытом контейнере. Для вариации замените апельсин на лимон или сметану на йогурт — вкус изменится, но останется интересным. Можно дополнить салат вялеными томатами или орехами для более насыщенного вкуса.